Resep Saus Spaghetti Carbonara, Creamy dengan Rasa Gurih yang Kuat

Name: Resep Saus Spaghetti Carbonara, Creamy dengan Rasa Gurih yang Kuat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 450 gram spaghetti; 100 gram smoked beef, potong kecil; 80 gram keju parmesan, parut halus; 4 butir telur ukuran besar; 1 siung bawang putih, memarkan; 1 sdm margarin; 1 sdt garam untuk air rebusan pasta; 1/4 sdt garam untuk saus; 1/2 sdt lada hitam bubuk

29 Sep 2026, 12:15 WIB

4 min read

Spaghetti akan terasa semakin nikmat jika dipadukan dengan saus yang creamy dan gurih. Salah satu yang bisa kamu coba adalah carbonara dengan tekstur lembut dan rasa keju yang khas. Resep saus spaghetti carbonara berikut bisa menjadi pilihan untuk membuat saus pasta sendiri menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Agar saus tidak terlalu encer atau menggumpal, proses memasaknya perlu dilakukan dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah teksturnya mulai mengental, saus bisa langsung dicampurkan dengan spaghetti. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah membuat saus carbonara berikut ini.

Bahan Saus Spaghetti Carbonara
ilustrasi bahan membuat spaghetti dengan saus carbonara (pexels.com/Antonius Ferret)
1. 450 gram spaghetti
2. 100 gram smoked beef, potong kecil
3. 80 gram keju parmesan, parut halus
4. 4 butir telur ukuran besar
5. 1 siung bawang putih, memarkan
6. 1 sdm margarin
7. 1 sdt garam untuk air rebusan pasta
8. 1/4 sdt garam untuk saus
9. 1/2 sdt lada hitam bubuk
Cara Membuat Saus Spaghetti Carbonara
ilustrasi cara membuat spaghetti saus carbonara (pexels.com/Klaus Nielsen)
1. Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam untuk air rebusan pasta. Masukkan spaghetti dan masak hingga matang.
2. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Kemudian, pecahkan 3 butir telur lainnya dan gunakan bagian kuningnya saja. Masukkan 3 kuning telur tersebut ke dalam mangkuk yang sama. Tambahkan keju parmesan parut, lalu kocok hingga telur dan keju tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan margarin dalam wajan, lalu masukkan smoked beef. Tumis hingga smoked beef sedikit kecokelatan dan aromanya harum. Setelah itu, kecilkan api.
4. Masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam wajan berisi smoked beef. Tuangkan sekitar 60 ml air rebusan pasta, lalu aduk hingga spaghetti tercampur rata dengan smoked beef.
5. Setelah spaghetti tercampur, segera matikan api dan angkat wajan dari kompor. Pindahkan ke piring.
6. Tuangkan campuran telur dan keju parmesan ke dalam spaghetti sambil terus diaduk menggunakan penjepit pasta. Panas dari spaghetti akan membantu memasak telur dan membentuk saus yang creamy. Jangan menyalakan api agar telur tidak menggumpal.
7. Tambahkan sisa air rebusan pasta sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus menjadi lembut, creamy, dan dapat melapisi seluruh spaghetti.
8. Tambahkan lada hitam bubuk dan garam untuk saus, lalu aduk rata. Cicipi terlebih dahulu karena parmesan dan smoked beef sudah memiliki rasa asin. Jika diperlukan, tambahkan sedikit garam.
9. Taburi dengan keju parmesan parut dan sedikit lada hitam bubuk jika diinginkan. Sajikan segera selagi hangat.
Tips agar saus spaghetti carbonara memiliki rasa gurih, creamy, dan tekstur saus yang tidak menggumpal
ilustrasi saus spaghetti carbonara (pexels.com/Alejandro Aznar)
1. Keju parmesan yang diparut halus akan lebih mudah menyatu dengan telur dan air rebusan pasta sehingga saus terasa lebih lembut.
2. Gunakan telur suhu ruang. Telur yang tidak terlalu dingin lebih mudah tercampur dengan keju dan membantu menghasilkan saus yang halus.
3. Pastikan api sudah benar-benar mati saat memasukkan telur. Panas dari spaghetti sudah cukup untuk membantu mematangkan telur tanpa membuatnya menggumpal.
4. Segera aduk setelah campuran telur dituangkan agar panas pasta merata dan saus terbalut seluruh spaghetti.
5. Jangan memasak saus terlalu lama. Jika terlalu lama terkena panas, telur bisa matang berlebihan dan saus berubah menjadi berbutir.
6. Tambahkan sedikit daun peterseli cincang jika ingin memberikan aroma segar dan warna pada hidangan.
7. Mentega dapat membantu memperkaya rasa, tetapi jangan terlalu banyak agar rasa keju dan smoked beef tetap dominan.
8. Tuangkan campuran telur secara perlahan sambil terus mengaduk atau mengangkat spaghetti dengan penjepit. Gerakan ini membantu panas pasta tersebar merata sehingga telur tidak matang di satu tempat.
9. Tambahkan air pasta sedikit demi sedikit. Jangan langsung menuangkan seluruhnya. Tambahkan 1–2 sendok makan terlebih dahulu, aduk, lalu tambahkan lagi jika saus masih terlalu kental.
10. Gunakan api kecil saat menumis smoked beef. Dengan begitu, lemaknya bisa keluar perlahan tanpa membuat smoked beef cepat gosong.
11. Jangan membuat smoked beef terlalu kering. Jika terlalu garing, teksturnya bisa menjadi keras dan rasa gurihnya justru berkurang.
Tak perlu repot membeli saus pasta siap pakai, kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep sederhana ini. Resep saus spaghetti carbonara cocok untuk menghasilkan saus creamy dan gurih yang bisa membuat hidangan pasta semakin lezat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.