5 Resep Saus Turunan Mayones, Creamy dan Sedap!
Mayones merupakan satu dari 5 mother sauce dalam hidangan kontinental. Terbuat dari minyak, kuning telur, mustard, cuka, dan sedikit perasan jeruk nipis yang dikocok hingga kental, mayones kerap dihidangkan sebagai pendamping olahan seafood dan gorengan.
Sama seperti mother sauce lainnya, mayones juga mempunyai banyak saus turunan. Kali ini IDN times akan membagikan resep saus turunan mayones. Jangan khawatir, kumpulan resep di bawah ini sudah disesuaikan agar dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan.
1. Resep Thousand Island Dressing
Bahan-bahan:
- 250 ml mayones
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm sweet pickled relish atau acar timun
- 1 sdt lemon
- 1/2 sdt bubuk paprika
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Cincang bawang bombay dan acar. Sisihkan.
- Masukkan mayones, saus tomat, lemon, bubuk paprika, dan garam ke dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan cincang bawang bombay dan acar. Aduk kembali.
- Pindahkan dressing ke dalam wadah kedap udara. Taruh di dalam kulkas selama 24 jam.
- Thousand island siap disajikan sebagai dressing salad.
2. Resep Chantilly Sauce
Bahan-bahan:
- 2 kuning telur
- 1 sdt air lemon
- 2 sdt air
- 100 gr mentega
- 50 gr whipped cream
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Saus pedas secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih. Kecilkan api. Sisihkan.
- Masukan kuning telur, air lemon, saus pedas, dan air ke dalam mangkok stainless steel. Taruh mangkok stainless steel di atas panci, kocok semua bahan hingga mengental dan berubah warna menjadi pucat.
- Pindahkan mangkok stainless steel dari atas panci. Sambil terus diaduk, tambahkan 1 sdm mentega. Aduk rata. Ulangi hingga mentega habis.
- Tambahkan whipped cream, aduk menggunakan teknik lipat.
- Chantilly sauce siap dihidangkan bersama steak dan olahan seafood.
3. Resep Tartar Sauce
Bahan-bahan:
- 250 ml mayones
- 50 gr dill pickle, cincang
- 1 sdt kaper, cincang
- 2 sdt dijon mustard
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 sdt lemon
- Tabasco secukupnya
- Bawang daun secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Cara membuat:
- Masukan mayones dan bahan yang telah dicincang ke dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan air lemon, tabasco, garam, dan lada. Aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan irisan bawang daun. Tartar sauce siap dihidangkan bersama fish and chips dan hidangan seafood lainnya.
4. Resep Cocktail Sauce
Bahan-bahan:
- 5 sdm mayones
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm worcestershire sauce
- 1 sdm air lemon
- 1 sdt bawang bombay cincang
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Masukan mayones, saus tomat, worcestershire sauce, dan air lemon ke dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan bawang bombay cincang. Aduk rata.
- Cocktail sauce siap dihidangkan bersama udang, tiram, dan olahan seafood lainnya.
5. Resep Remoulade Sauce
Bahan-bahan:
- 250 ml mayones
- 50 gr mustard
- 1 sdm bubuk paprika
- 2 sdt cajun
- 2 sdt horseradish cream atau lobak pedas cincang
- 1 sdt air acar
- 1 sdt tabasco
- 1 siung bawang putih, cincang
Cara membuat:
- Masukan mayones, mustard, tabasco, lobak cincang, bawang putih cincang, dan air acar ke dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan bubuk paprika dan cajun, aduk kembali.
- Pindahkan ke dalam wadah kedap udara. Taruh di dalam kulkas selama beberapa jam agar rasanya lebih menyatu.
- Remoulade sauce siap dihidangkan bersama olahan seafood.
Proses pembuatan saus turunan jauh lebih cepat dan mudah jika dibandingkan dengan pembuatan mother sauce. Simpan saus dalam wadap kedap udara dan taruh dalam kulkas. Saus turunan mayones di atas dapat bertahan sampai 7 hari.
