Resep Sayap Ayam Saus Telur Asin yang Gurih dan Nikmat

1. 500 gram sayap ayam segar (sekitar 5-7 buah)
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 1/2 sendok makan kecap ikan
4. 1/2 sendok teh garam

Bahan tepung:

1. 300 gram tepung terigu
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh baking powder
4. 1/2 sendok teh lada bubuk
5. air secukupnya

Bahan saus telur asin:

1. 5 buah kuning telur dari telur asin matang
2. 1 sendok teh tepung terigu
3. 1 sendok teh saus tiram
4. 150-200 ml susu full cream
5. 2-3 sendok teh susu kental manis putih
6. 5 buah cabai rawit, iris tipis
7. 10-15 lembar daun kari segar
8. kaldu bubuk secukupnya
9. margarin secukupnya
10. air secukupnya

1. Bersihkan kotoran atau sisa bulu-bulu yang masih menempel di sayap ayam, lalu bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan dan lap dengan tisu pengesat.
2. Marinasi sayap ayam dengan bawang putih cincang, garam, dan kecap ikan. Simpan di kulkas selama 10-15 menit.
3. Campur semua bahan tepung di dalam wadah, kecuali air. Bagi adonan menjadi dua, satu adonan kering dan satunya lagi adonan basah (jangan terlalu kental dan encer). Sisihkan dahulu.
4. Panaskan minyak agak banyak. Celupkan ayam ke dalam adonan basah, lalu ke adonan kering dan langsung goreng selama 8-10 menit.
5. Setelah kedua sisinya matang dan krispi, angkat dan tiriskan.
6. Selanjutnya, buat saus telur asinnya. Panaskan margarin secukupnya, lalu tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. 
7. Tambahkan kuning telur asin dan tepung terigu. Aduk merata.
8. Tuang susu full cream sambil diaduk merata agar telurnya meleleh dan menyatu dengan susu.
9. Tambahkan kaldu bubuk, air, susu kental manis, saus tiram, dan daun kari. Aduk merata sampai mendidih. Koreksi rasanya.
10. Masukkan sayap ayam ke dalam adonan saus telur asin dan aduk merata.
11. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
12. Sayap ayam saus telur asin siap disajikan.

1. Pastikan telur asin yang digunakan sebagai saus ini dalam keadaan baik dengan ciri-ciri cangkangnya berwarna biru cerah, kondisinya mulus dan halus, tidak kusam atau berbintik hitam, tidak retak atau bahkan terbuka, serta aromanya khas dan tidak terlalu amis.
2. Selain kondisi fisik bagian luarnya, kamu juga harus memastikan kuningnya masir alias berminyak. Kondisi ini menunjukkan bahwa kuning telur siap disantap dan rasanya enak.
3. Pastikan kuning telur asin diaduk dengan baik sampai menyatu, tidak menggumpal, dan creamy.

Itu dia resep sayap ayam saus telur asin yang dijamin rasanya endul dan gak kalah enak dibanding menu-menu salted egg sauce yang dijual di restoran atau gerai populer.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 5-7 potong sayap ayam. Estimasi total waktu penyajiannya 40-60 menit. Selamat memasak!