Resep Sayur Campur Udang yang Rasa Kuahnya Medok Banget

Bahan utama:

1. 100 gram udang segar
2. 100 gram labu siam
3. 5 buah kacang panjang
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. 1 batang serai, memarkan
8. 65 ml santan instan
9. 1/2 sdm garam
10. 2 sdm gula pasir
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 1/2 sdt penyedap
13. 500 ml air matang atau secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 1 sdt kunyit bubuk
4. 3 buah cabai merah
5. 5 buah cabai rawit merah

1. Kupas udang segar hingga bersih dari kulit luarnya. Jika sudah, buang kepala dan kaki udang. Jangan lupa buang juga kotoran udang dengan cara dibelah pada bagian tengah badan udang.
2. Lakukan cara tersebut hingga selesai. Bilas satu per satu udang dengan air mengalir sampai bersih. Kalau sudah, sisihkan dan tiriskan terlebih dahulu.
3. Kupas bersih labu siam dan potong-potong labu siam sesuai selera. Siapkan air garam secukupnya, lalu rendam potongan labu siam dengan air garam.
4. Tunggu selama 5 menit, lalu remas perlahan dan bilas sampai bersih. Tiriskan dan sisihkan apabila sudah.
5. Sementara itu, untuk kacang panjangnya, cukup dipotong dengan ukuran 3—4 sentimeter, lalu dicuci sampai bersih. Sisihkan juga dan biarkan airnya turun.
6. Setelah bahan-bahan sudah disiapkan, buat bumbu halusnya terlebih dahulu. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dikupas ke dalam blender atau chopper. Tambahkan juga kunir bubuk, cabai merah, dan cabai rawit.
7. Nyalakan blender atau chopper, lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut hingga lembut dan tercampur. Angkat, lalu sisihkan jika sudah.
8. Ambil wajan, lalu tuangkan sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan minyak sebentar, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serta serai dan lengkuas yang telah dimemarkan.
9. Tumis sampai bumbu harum dan layu. Setelah itu, tuangkan secukupnya air matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga larut dan tercampur, lalu masak sampai airnya mendidih.
10. Kalau sudah, masukkan kacang panjang, labu siam, dan udang secara bersamaan. Aduk sebentar hingga merata, lalu tuangkan santan.
11. Beri sedikit garam, gula, kaldu bubuk, dan secukupnya penyedap rasa. Masak sayur campur udang dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
12. Apabila sayuran dan udang sudah matang serta kuahnya sedikit mengental, kamu bisa langsung mencicipinya. Jika sudah pas bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk saji.
13. Sajikan sayur campur udang dengan nasi putih agar lebih mengenyangkan.

1. Kalau suka, kamu boleh menambahkan petai ke dalam sayur campur udang. Sebelum dimasukkan, goreng terlebih dahulu biji petai setengah matang saja. Kalau sudah, baru bisa kamu masukkan bersamaan dengan bahan-bahan macam labu siam, kacang panjang, serta udang.
2. Selain santan instan, kamu juga bisa menggunakan santan asli. Ini tentu akan membuat cita rasa kuah menjadi lebih sedap dan gurih. Kalau menggunakan santan dari buah kelapa asli, gunakan buah kelapa yang setengah tua agar kualitas santannya bagus.

Sayur campur udang yang lezat bisa jadi inspirasi menu makan siang kamu selanjutnya. Cita rasa gurih pedas dari kuahnya bakal bikin siapa pun yang makan jadi ketagihan. Kalau masak menu satu ini, siap-siap nasi di rumah habis!