Resep Sayur Godok Khas Betawi dengan Isi Labu Siam, Gurihnya Nendang!

16 Jul 2022, 07:20 WIB

Sayur Godok Betawi (instagram.com/qiiennaa)

Siapa yang belum pernah mencoba kelezatan sayur godok khas Betawi? Biasanya sayur godok disajikan bersama dengan ketupat saat Lebaran tiba, baik Idulfitri atau Iduladha.

Sayur dengan berbagai isian, seperti labu siam, buncis, petai, dan lain sebagainya, tersebut memiliki rasa cukup gurih. Ketupat memang teman paling pas jika ingin menyantap sayur godok.

Tak harus menunggu lebaran atau disantap dengan ketupat, kamu juga bisa membuatnya setiap waktu di rumah. Cara buatnya juga terbilang sangat mudah. Berikut resep sayur godok khas Betawi yang nikmat.

1. Bahan membuat sayur godok

Ilustrasi labu siam (pixabay.com/jirreaux)

Bahan utama:

50 gram kacang merah
100 gram udang api-api
100 gram kelapa parut
150 gram buncis, potong serong
150 gram labu siam, potong panjang
10 buah mata petai, belah menjadi 2 bagian
4 buah cabai merah besar, potong serong
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, geprek
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam
1,8 liter air
500 ml santan
5 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

4 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe, bakar
1 sdt terasi, bakar

2. Cuci bahan bumbu dan haluskan hingga lembut

ilustrasi mengulek bumbu halus (youtube.com/Willgoz Kitchen)

Siapkan wadah dan masukkan semua bahan bumbu halus ke dalamnya. Cuci hingga bersih. Bakar terasi dan juga jahe sebelum dihaluskan.

Setelah itu, masukkan terasi dan jahe ke dalam ulekan. Masukkan juga cabai, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Haluskan bahan tersebut hingga lembut.

Biar makin gampang, beri sedikit garam saat mengulek bumbu. Setelah lembut, diamkan sebentar sembari melakukan langkah selanjutnya.

3. Potong semua sayuran dan cuci hingga bersih

Ilustrasi potongan labu siam (youtube.com/Resep Wina)

Setelah menghaluskan bumbu, bersihkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Mulai dari buncis, labu siam, petai, dan cabai merah besar.

Selanjutnya, cuci semua bahan tersebut lalu potong-potong. Cuci kacang merah dan rebus hingga matang. Kemudian, parut kelapa yang sudah disiapkan dan sangrai hingga berwarna kecokelatan.

4. Tumis bumbu halus hingga wangi atau harum

ilustrasi menumis bumbu (instagram.com/dhilasina)

Siapkan wajan untuk menumis, lalu tuang minyak secukupnya. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tersebut. Tumis hingga harum, lalu masukkan juga lengkuas dan juga serai, ya.

Jika bumbu sudah harum atau wangi, langsung masukkan air ke dalam wajan tersebut. Kamu bisa memindahkan ke dalam panci yang agak besar. Biarkan hingga airnya mendidih.

Setelah air mendidih, masukkan garam, gula, merica, dan air asam. Masukkan juga buncis, petai, dan labu siam. Tutup panci dan biarkan hingga sayuran tersebut menjadi empuk.

5. Masak sayur godok hingga matang

Sayur Godok Betawi (instagram.com/qiiennaa)

Masukkan petai ke dalam panci. Tuang santan yang sudah disiapkan. Aduk terus menerus agar santan tidak pecah. Kemudian, masak hingga santannya matang atau mendidih.

Sebelum mematikan kompor, masukkan kacang merah yang sudah direbus sebelumnya, irisan cabai merah besar, dan kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk hingga tercampur.

Setelah rata, matikan kompornya. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan untuk sayur makan siang atau malam hari. Siapkan lontong, ketupat, atau nasi hangat biar makin maknyus.

Membuat sayur godok tidak terlalu susah, kan? Kamu bisa menambahkan daging sapi ataupun kambing sebagai pelengkap agar rasanya makin nikmat. Sajian khas Lebaran khas Betawi ini memang tidak ada duanya. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.