Resep Seblak Ceker Mercon Khas Sunda yang Pedasnya Bikin Ketagihan!

23 Jun 2021, 10:01 WIB

Seblak ceker ayam (instagram.com/cikguritchi)

Kelezatan seblak tak perlu dipertanyakan lagi. Jajanan pedas khas Sunda ini sangat populer di berbagai kota di Indonesia. Cita rasa pedas berpadu dengan isiannya yang komplet, mulai dari kerupuk basah, sayuran, hingga daging ayam.

Pencinta pedas pasti bakal suka banget makan seblak, apalagi kalau ada kaki ayam atau ceker. Makan makin lahap, bikin pengin nambah terus, deh.

Nah, buat kamu yang pengin cobain seblak ceker mercon, tapi gak ada yang jual di dekat rumah, bikin sendiri aja! Gampang, begini resep membuat seblak ceker mercon yang pedasnya nampol!

1. Bahan membuat seblak ceker mercon

Ilustrasi ceker ayam segar (simplyrecipes.com)

Bahan-bahan:

250 gram ceker ayam
100 gram kerupuk bawang
100 gram kerupuk udang
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas kencur
250 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

2. Bersihkan ceker dan rendam kerupuk

Membersihkan ceker ayam (delicious.com.au)

Sebelum diolah, bersihkan dulu kaki ayam atau cekernya. Potong kuku-kuku yang masih runcing, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih. Jika sudah, sisihkan dalam wadah dan keringkan.

Setelah itu, tuang cukup banyak air dingin ke dalam wadah. Masukkan kerupuk udang dan kerupuk bawang sekaligus. Rendam semua kerupuk itu selama 30 menit hingga empuk.

3. Haluskan bumbu sampai lembut

Bumbu halus (wonderhowto.com)

Tuang air ke dalam panci, lalu panaskan sampai mendidih. Masukkan ceker ayam ke dalamnya dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Kalau sudah empuk dan matang, angkat dan tiriskan.

Selanjutnya, masukkan cabai rawit, cabai merah, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan kencur ke dalam blender. Haluskan semua bahan bumbu tersebut sampai lembut. Sisihkan dalam wadah.

4. Tumis bumbu sebentar hingga wangi

Menumis sambal (seriouseats.com)

Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Masukkan bumbu yang sudah dihalukan dan tumis sampai merata. Aduk sesekali hingga tercium aroma harum.

Tambahkan air, biarkan sampai mendidih. Bumbui pula dengan garam, merica bubuk, dan gula. Aduk sampai tercampur merata, lalu koreksi rasanya terlebih dulu.

5. Masak seblak hingga kerupuknya lembek

Seblak ceker mercon (instagram.com/jalanjajan_minho)

Kalau kuah seblak sudah terlihat meletup dan sedikit mengental, masukkan ceker ayam. Aduk sampai terbaluri bumbu hingga merata. Tunggu sebentar sampai terlihat empuk.

Setelah itu, masukkan kerupuk yang sudah direndam. Aduk sampai tercampur dengan bumbunya, lalu biarkan termasak hingga empuk dan kenyal. Jika sudah, segera angkat dan sajikan seblak ceker mercon ini selagi hangat.

Itulah resep mudah membuat seblak ceker mercon yang pedasnya menggigit banget, tapi terasa sedap di lidah. Pencinta pedas sepertimu pasti suka banget, deh!