Resep Seblak Kering yang Lezat dengan Beragam Topping
Kalau kamu perhatikan, cara memasak seblak di setiap daerah berbeda-beda, lho. Perbedaan ini bisa terlihat dari bumbu, bahan, topping, dan peyajian kuah.
Sebagai contoh, ada yang memasak seblak dengan kerupuk saja, seperti seblak Rafael. Namun, ada juga yang ramai dengan topping, mulai dari ditambahkan makaroni, sosis, ceker, sayuran, dan lainnya.
Dari sisi penyajian kuah, seblak juga hadir dalam dua versi, yakni seblak kuah dan kering. Kalau suka varian seblak kering, maka kamu bisa mencoba resep berikut ini. Berbeda dengan versi kuah, resep seblak kering cenderung lebih menyerap bumbu, lho!
Bahan Seblak Kering
Bahan utama:
- 1 genggam kerupuk seblak
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, sesuai selera
- 1 ruas kencur, bersihkan dan memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan topping seblak:
- 1 genggam sawi hijau, iris kasar
- 1 buah wortel, serut atau iris korek api
- 1/4 bagian kubis, iris halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 buah sosis, iris tipis
- 50 gram daging ayam, suwir kecil
- 50 gram makaroni, rendam hingga setengah matang
Cara Membuat
- Rendam kerupuk mentah dengan air hangat hingga sedikit lunak, lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu, seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan kencur. Tumis bumbu sampai matang dan bau langunya hilang.
- Masukkan daging ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga matang.
- Tambahkan sosis, telur kocok, dan makaroni rebus. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Masukkan sayur sawi, wortel, dan kubis, lalu aduk cepat agar tetap segar dan renyah.
- Tambahkan sedikit air agar bahan-bahan lebih cepat matang. Masukkan kerupuk goreng ke dalam wajan dan bumbui dengan garam, gula, serta penyedap.
- Aduk hingga merata dan koreksi rasa sesuai selera.
- Seblak kering pun siap disajikan.
Tips Membuat Seblak Kering
- Saat menumis bumbu dan telur, pastikan agar keduanya tidak langsung bercampur, sehingga bumbu dapat terdistribusi dengan baik ke bahan lainnya.
- Hindari merendam kerupuk dengan air panas agar tidak terlalu matang (overcook) dan jangan merendamnya terlalu lama. Gunakan saja air hangat dan rendam selama 5 menit sampai setengah matang. Setelah itu, tiriskan.
- Supaya rasa daging ayam lebih meresap, tambahkan sedikit garam dan marinasi selama beberapa menit sebelum dimasak.
- Meskipun ini adalah seblak kering, air tetap diperlukan saat memasak untuk mempercepat proses dan memastikan bumbu tercampur sempurna.
Karena hanya mengandung sedikit air, bumbu seblak pun lebih meresap ke semua bahan. Varian ini cocok banget buat kamu yang suka rasa seblak rich dan gurih. Seblak kering ini bisa dinikmati sebagai camilan atau teman santai bersama keluarga dan teman. Cobain!