Resep Semar Mendem, Camilan Tradisional yang Gurih dan Lembut
Semar mendem merupakan jajanan serupa lemper. Bedanya, semar mendem dibalut dengan kulit dadar yang membuatnya memiliki tekstur lembut luar dalam. Selain itu, isian di dalamnya juga menjadikan rasa semar mendem makin lezat.
Semar mendem bisa kamu temui di pasar tradisional khususnya di Yogyakarta serta sebagian daerah di Jawa Tengah. Namun, jika kamu berada di luar daerah tersebut, kamu bisa menyontek cara bikinnya melalui resep semar mendem isi ayam suwir berikut ini.
Bahan Semar Mendem
Bahan utama:
- 500 gram beras ketan
- 500 ml air santan
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan isian:
- 500 gram dada ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 250 ml santan
Bahan kulit dadar:
- 6 butir telur
- 150 gram tepung terigu
- 25 gram susu bubuk
- 30 gram tepung meizena
- 400 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm margarin cair
- pewarna makanan kuning secukupnya (opsional)
Cara Membuat Semar Mendem
- Cuci beras ketan, lalu rendam selama 2-3 jam. Setelah direndam selama 2-3 jam, masukkan beras ketan ke dalam rice cooker.
- Tambahkan santan dan garam, aduk rata, lalu tambahkan daun pandan. Masak beras ketan sampai matang. Bila sudah matang, aduk dan sisihkan ketan.
- Blender bawang merah dan bawang putih sampai halus. Kemudian, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum matang.
- Bila bumbu sudah matang, tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk, garam, dan pala bubuk. Diaduk rata, lalu beri ayam suwir. Masak ayam suwir sampai matang dan menyusut. Matikan api, sisihkan ayam suwir.
- Di dalam wadah, kocok lepas telur memakai whisk. Kemudian, masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, garam, dan air.
- Barulah, aduk adonan menggunakan whisk sampai tercampur rata. Terakhir, tambahkan pewarna makanan kuning dan margarin cair. Kemudian, aduk kembali hingga merata.
- Panaskan teflon antilengket, lalu tuang satu sendok sayur adonan ke dalam teflon. Putar teflon hingga adonan merata, lalu panggang adonan kulit sampai matang dan kering.
- Setelah adonan kulit kering, angkat dan tiriskan. Lakukan proses memanggang adonan kulit hingga selesai.
- Sesudah itu, ambil dua sendok makan ketan, lalu pipihkan. Kemudian, isi dengan satu sendok makan ayam suwir, lalu bentuk lonjong. Lakukan proses mengisi dan membentuk adonan ketan sampai selesai.
- Selanjutnya, siapkan selembar kulit dadar, lalu isi dengan ketan. Barulah, lipat dan gulung kulit dadar hingga ketan tertutup rapat. Lakukan mengisi kulit dadar dengan ketan hingga selesai.
- Semar mendem isi ayam suwir siap disajikan.
Tips Membuat Semar Mendem Isi Ayam Suwir
- Selain menggunakan rice cooker, kamu juga bisa memasak ketan dengan panci biasa. Namun, kalau pakai panci biasa, proses memasaknya lebih lama.
- Rebus dada ayam sampai matang, lalu suwir-suwir. Rebus dada ayam bersama daun salam agar makin aromatik.
- Kalau suka pedas, kamu bisa tambahkan cabai merah ke dalam tumisan ayam suwir. Untuk jumlahnya sesuaikan saja menurut selera.
- Pastikan teflon sudah benar-benar panas. Dengan begitu, adonan kulit dadar dapat matang merata.
- Lipat kulit dadar secara berhati-hati supaya tidak sobek. Sehingga hasil semar mendem lebih rapih dan cantik.
Jajanan tradisional ini gak cuma terlihat memikat, tetapi juga memiliki rasa yang bikin kamu jatuh hati. Perpaduan rasa yang gurih dan tekstur yang lembut sangat cocok dijadikan sebagai camilan saat lapar melanda. Dijamin auto mengenyangkan, deh.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
