Resep Semar Mendem, Jajanan Tradisional dengan Rasa Gurih dan lembut
Kalau kamu penggemar jajanan tradisional, kamu wajib mencoba kudapan bernama semar mendem. Makanan khas dari daerah Yogyakarta dan Solo Jawa Tengah ini sering kita jumpai di pasar-pasar sebagai pilihan menu untuk sarapan. Meski bentuknya kecil, tetapi semar mendem terbuat dari beras ketan yang bertekstur lembut dan padat sehingga memberi efek mengenyangkan.
Perpaduan rasa yang lembut dan gurih membuat jajanan ini diminati banyak orang bahkan sering dijadikan salah satu menu di kotak snack. Isian semar mendem sendiri cukup beragam, mulai dari ayam, daging, hingga abon.
Cara membuatnya pun cukup sederhana dan bisa dilakukan siapa pun di rumah dengan mengikuti resep semar mendem dan langkah membuatnya di bawah ini. Simak yuk!
Bahan Semar Mendem
Bahan utama:
- 450 gram beras ketan
- 450 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm garam
- Abon atau ayam untuk isian
Bahan kulit:
- 50 gram tepung terigu
- 1 setengah sdm maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu penyedap
- 175 ml air
- 2 butir telur
- 2 sdm margarin cair
Cara Membuat Semar Mendem
- Siapkan rice cooker, masukkan beras ketan yang sebelumnya telah dicuci dan direndam selama 2 jam.
- Tambahkan 2 lembar daun salam, 2 batang serai geprek, dan 1 sdm garam lalu tuangkan santan cair dan aduk hingga merata dan tekan tombol cook untuk memasak.
- Sambil menunggu nasi matang, kita akan membuat bahan kulit. Adonan kulit terbuat dari campuran tepung terigu, maizena, garam, dan kaldu penyedap. Lalu tambahkan air dan aduk hingga merata.
- Di wadah lain, kocoklah telur lalu tambahkan ke dalam adonan kulit. Tambahkan margarin cair kemudian aduk hingga merata.
- Saringlah adonan tersebut supaya tidak menggumpal. Selanjutnya masak donan kulit dengan pan panas menggunakan api kecil.
- Setelah bahan kulit jadi, siapkan ketan yang sudah kita masak lalu pipihkan kemudian tambahkan isian abon atau daging ayam.
- Bentuklah ketan yang sudah ditambahkan isian tersebut dengan cara dikepal dengan bentuk lonjong.
- Siapkan kulit semar mendem, lalu gulung ketan dengan isian tadi dengan kulit seperti bentuk risol.
Tips Memasak Semar Mendem
- Pastikan donan kulit diaduk secara merata dan disaring terlebih dahulu supaya tidak ada adonan yang kasar.
- Panaskan teflon lalu tuang satu centong adonan dan ratakan di permukan teflon dengan menggunakan api kecil. Tunggu beberapa saat hingga bagian pinggirannya tidak menempel pada teflon.
- Setelah nasi ketan matang langsung diaduk-aduk, selanjutnya tutup kembali dan diamkan hingga dingin.
- Ketika menambahkan isian semar mendem, pastikan untuk mengepal ketan agar lebih padat dan isiannya tertutup sempurna dengan ketan.
- Siapkan hiasan berupa irisan cabai merah dan daun seledri supaya tampilan semar mender terlihat lebih cantik sebelum akhirnya dibungkus menggunakan plastik OPP.
Setelah mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat menikmati semar mendem yang lembut dan gurih bersama keluarga. Selain itu, olahan ini bisa juga dijadikan ide bisnis buat kamu yang hobi jualan. Pasti laris manis, deh!
