Sempol menjadi salah satu street food yang mudah kamu temui di sejumlah daerah di Jawa Timur, terutama Malang dan sekitarnya. Jajanan bercita rasa gurih ini dinikmati dengan saus sambal dan kecap. Semakin nikmat jika menyantapnya saat masih hangat.
Saat membeli sempol, biasanya kamu hanya menemukan yang terbuat dari daging ayam. Kalau kamu ingin membuat sempol tanpa daging hewan, bisa banget, lho. Cobalah membuat sempol jamur tiram yang tidak kalah lezat dari daging ayam.
Bahan utama:
Bahan tambahan:
Mulailah dengan merebus air secukupnya untuk merendam jamur tiram. Sambil menunggu air mendidih, siapkan bahan yang dibutuhkan. Letakkan jamur dalam baskom atau mangkuk.
Setelah air mendidih, gunakan untuk menyiram jamur tiram hingga semua bagiannya terendam. Diamkan sekitar 10 menit, lalu tiriskan dan cuci jamur hingga bersih. Hal ini dilakukan untuk membersihkan dan menghilangkan ulat jamur.
Karena jamur mudah hancur, kamu bisa mencincang halus atau menggunakan blender. Sesuaikan saja dengan selera, ingin jamur cincang kasar atau halus. Setelah semua jamur dicincang, letakkan dalam wadah cukup besar untuk dicampur dengan bahan lainnya.
Masukkan tepung tapioka dan terigu, bawang goreng, gula pasir, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, dan satu butir telur ayam ke dalam wadah berisi jamur. Aduk hingga merata. Jika terasa berat diaduk, kamu bisa menggunakan tangan dan menambahkan sedikit air.
Jangan sampai adonan terlalu lembek supaya mudah disajikan dengan tusuk sate. Selain itu, kamu cukup menggunakan satu butir telur untuk membuat adonannya. Sedangkan satu butir lainnya digunakan melumuri dan menjadi bagian luar sempol saat digoreng.
Sebelum membagi adonan sempol yang siap digoreng, kamu bisa merebus air secukupnya. Air kali ini untuk merebus adonan sempol yang telah ditusuk menggunakan tusuk sate.
Sambil menunggu air mendidih, kamu bisa mengambil sedikit bagian adonan, lalu pipihkan. Letakkan tusuk sate di tengah dan kepal adonan tersebut supaya padat. Lakukan hingga semua adonan habis. Letakkan di atas piring saji, sebelum direbus.
Siapkan piring saji yang telah ditaburi tepung terigu secukupnya. Supaya adonan tidak lengket satu sama lain. Kamu juga bisa menaburkan tepung terigu di atas adonan sempol.
Setelah adonan habis, rebus sempol dalam panci berisi air mendidih yang sebelumnya telah disiapkan. Tunggu sekitar 25 menit, hingga sempol mengapung. Kemudian angkat, lalu tiriskan. Biarkan hingga benar-benar dingin, sebelum digoreng.Jika tidak ingin menggoreng semua, kamu bisa menyisihkan sebagian dan menyimpannya dalam freezer.
Sebelum menggoreng sempol, panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Gunakan panci kecil atau wadah lain yang dapat menampung cukup banyak minyak goreng. Dengan begitu, semua bagian sempol dapat terendam minyak saat digoreng.
Siapkan pula satu butir telur yang dikocok lepas. Kamu tidak perlu lagi menambahkan bumbu lainnya. Telur ini yang digunakan untuk melumuri sempol saat digoreng.
Setelah minyak goreng cukup panas, masukkan sempol. Goreng menggunakan api kecil dan sesekali dibolak-balik. Ketika sempol sudah setengah matang, angkat dan celupkan ke dalam wadah berisi telur kocok.
Goreng kembali hingga sempol berwarna kuning kecokelatan. Setelah matang merata, kamu bisa mengangkat dan menyajikannya. Semakin mantap saat dinikmati dengan saus sambal dan kecap. Jika tidak suka pedas, kamu bisa menggunakan saus tomat.
Sempol jamur tiram bisa menjadi camilan lezat untuk keluarga. Kamu juga bisa menjadikannya ide untuk jualan, lho. Bahannya mudah didapat, harganya relatif murah, dan bisa dapat banyak. Dijamin puas banget, deh!