Resep Semur Ayam Spesial yang Gurih dan Bumbunya Meresap

1. 500 gram ayam, potong sesuai selera
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 5 butir bawang merah, iris tipis
4. 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 1 ruas lengkuas, geprek
8. 3 sdm kecap manis
9. 1 sdm saus tiram
10. 1 sdt garam
11. ½ sdt merica bubuk
12. ½ sdt pala bubuk
13. ½ sdt gula pasir
14. 500 ml air
15. minyak secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna.
2. Tambahkan bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan, lalu aduk hingga bumbu matang sempurna.
3. Masukkan daging ayam dan aduk sampai permukaannya tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Tuangkan air secara bertahap sambil diaduk agar bumbu terserap dengan baik.
5. Setelah air mendidih, masukkan kecap manis, saus tiram, dan bumbu lainnya, lalu aduk rata.
6. Kecilkan api dan masak perlahan hingga kuah mengental dan daging empuk.
7. Cicipi untuk memastikan rasa semur ayam spesial sudah pas. Jika sudah mantap, angkat.
8. Sajikan semur ayam spesial selagi hangat dengan nasi putih.

1. Sebelum dimasak, marinasi ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Setelah 15 menit, bilas, lalu lumuri ayam dengan kecap manis, pala bubuk, dan merica selama minimal 30 menit agar bumbu meresap hingga ke serat daging.
3. Gunakan bagian ayam dengan sedikit lemak, seperti paha atas atau sayap. Lemak alami dari bagian ini akan membuat kuah lebih kental dan gurih tanpa perlu tambahan minyak berlebih. Jika memakai ayam kampung, rebus terlebih dahulu.
4. Tumis bawang merah hingga karamelisasi terjadi, lalu masukkan bawang putih, kemiri, dan rempah lain. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari bawang merah, yang bikin semur lebih sedap.
5. Saat menambahkan air ke dalam semur, pastikan air yang digunakan sudah mendidih. Air dingin bisa membuat daging ayam mengeras dan memperlambat proses penyerapan bumbu.
6. Jangan langsung menuangkan semua kecap di awal. Sisakan sedikit dan tambahkan di tahap akhir agar rasa manisnya tetap segar dan tidak berubah setelah terkena panas terlalu lama.
7. Setelah matang, biarkan semur ayam dalam panci tertutup selama 15—30 menit sebelum disajikan. Proses ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam dan menghasilkan rasa yang lebih kaya dibanding langsung disantap setelah dimasak.

Semur ayam bukan hanya sekadar hidangan rumahan biasa, tetapi juga memiliki cita rasa khas yang selalu menggugah selera. Dengan penggunaan bumbu yang tepat dan proses memasak yang sabar, semur ayam bisa memiliki rasa yang lebih kaya. Siap membuat?