Berasal dari bahasa Belanda smoor, semur artinya teknik memasak dengan cara merebus dalam waktu lama. Paling umum, semur terbuat dari daging sapi. Teknik memasak yang lama ini membuat daging terasa empuk.
Semur dimasak dengan bumbu dasar dan kecap hingga menghasilkan kuah berwarna cokelat pekat. Bikin semur dengan resep di bawah ini untuk menu buka puasa sekaligus sahurmu, yuk!
Bahan utama:
Bumbu halus:
Buang lemak atau bagian putih pada daging. Iris daging berukuran tipis-sedang, berlawan arah dengan seratnya. Tujuannya supaya daging tidak alot.
Ulek semua bahan bumbu halus. Kamu bisa mengulek atau menghaluskannya dengan blender.
Panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis semua bumbu halus. Tambahkan irisan tomat, sesuaikan dengan seleramu.
Tunggu aromanya hingga harum dan tomat layu. Kemudian, masukkan lengkuas serai dan daun salam. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan air, penyedap, gula jawa, dan gula pasir. Aduk lagi sampai merata.
Tunggu gula jawa meleleh semua, lalu masukkan daging sapinya. Tambahkan kecap manis. Aduk-aduk hingga merata, lalu tutup wajannya.
Jangan lupa untuk sering mengaduk-aduk supaya matangnya merata. Namun, jangan terlalu sering juga ya.
Setelah air tinggal setengah, tambahkan garam, lalu aduk kembali. Koreksi rasanya dan cek tekstur daging sebelum matang.
Kalau air dirasa semakin sedikit atau sat, matikan kompor. Tuang ke dalam mangkuk saji. Semur daging sapi siap dihidangkan.
Dengan resep di atas, kamu bisa membuat semur daging sapi yang empuk dan endeus. Buka puasa dan sahurmu jadi terasa makin nikmat, deh.