Resep Seolleongtang, Sup Kaldu Sapi yang Muncul di Big Mouth

Bahan utama yang diperlukan untuk membuat sup kaldu sapi pastinya daging sapi dan tulang sapi. Siapkan daging sapi sebanyak 1 kg dan tulang sapi sebanyak 1,5 kg (resep ini untuk 6 porsi). Lalu, jangan lupa pelengkap seperti air, 0,5 kg lobak, daun bawang, bawang merah, garam, lada hitam, ada minyak wijen.

Untuk penyajian nantinya, kamu bisa menyiapkan nasi atau mie sebagai sumber karbohirat, serta kimchi untuk pelengkap. 

Jaga kebersihan daging dan tulang sapi yang digunakan. Jangan sampai menyisakan darah yang membuat rasanya menjadi tidak enak. Setelah mencuci, masukkan tulang dan daging ke dalam panci besar untuk direbus selama kurang lebih 10 menit pada awalnya.

Cuci kembali daging yang telah direbus dengan air dingin. Setelahnya, bersihkan panci yang digunakan untuk merebus tadi untuk digunakan kembali dalam membuat kaldu.  Kamu bisa juga menggunakan panci rebusan baru. 

Kembali rebus tulang dan daging sapi di air sebanyak 3 liter bersamaan dengan lobak dan bawang merah atau bawang bombay, gunakan api sedang selama 20-30 menit. Lalu kecilkan api dan biarkan selama 3 jam. Angkat daging dan lobak keluar dari panci, sisakan tulangnya saja.

Isi kembali panci dengan air lalu masak kembali dengan api sedang hingga tinggi selama 20 menit. Lalu, diamkan selama 3 jam. Kamu bisa mengulangi proses ini kembali apabila ingin rasa yang lebih nendang. Namun, bisa juga langsung meniriskan kaldu tulang yang sudah jadi ini.

Setelah direbus selama berjam-jam, minyak alami dari tulang sapi akan keluar. Saring kaldu yang sudah jadi dan masukkan ke dalam wadah lalu tutup dengan plastik wrap. Masukkan kaldu di dalam kulkas.

Tujuan dari tahap ini adalah agar menghasilkan rasa kaldu yang bersih dan tidak berminyak. Biarkan minyak-minyak membeku di udara dingin. Angkat minyak membeku dari sup dan kembali panaskan sup untuk penyajian.

Potong daging sapi yang sebelumnya telah direbus tipis-tipis. Begitu pula dengan lobak yang direbus bersamaan dengan daging dan tulang. Panaskan kuah sup sesuai kebutuhan, Saat mendidih kamu boleh memasukkan daging untuk menghangatkannya kembali. Jangan lupa bumbui juga ya dengan garam dan lada.

Penyajian Seolleongtang paling enak saat panas-panas bersama dengan mie atau nasi. Lengkapi juga dengan daun bawang, kimchi, bubuk cabai, dan lada hitam agar lebih mantap.  Seolleongtang cocok banget disantap saat udara dingin.

Point penting dalam pembuatan Seolleongtang ini adalah kaldu yang direbus lama sehingga mendapatkan rasa creamy dengan warna putih susu. Yuk, cobain!