Resep Serabi Ubi Ungu Kuah Kinca yang Manis dan Lembut

Bahan serabi:

1. 500 ml santan kental sedang
2. 100 gram tepung terigu 
3. 100 gram tepung beras
4. 50 gram ubi ungu kukus, haluskan
5. 1 butir telur
6. 1/2 sdt ragi instan
7. 4 sdm gula pasir
8. pewarna makanan ungu secukupnya
9. garam secukupnya

Bahan kuah kinca:

1. 350 ml santan kental
2. 200 gram gula merah
3. 1 sdt tepung maizena
4. sedikit air untuk melarutkan maizena
5. 1 lembar daun pandan

1. Kukus ubi ungu hingga matang sempurna. Setelah dingin, kupas kulit dan haluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Masukkan ubi ungu yang sudah halus ke dalam wadah cukup besar. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
3. Ayak tepung terigu dan tepung beras ke dalam campuran ubi ungu dan santan.
4. Tambahkan telur, gula pasir, garam, dan ragi instan yang sudah diaktifkan. Aduk menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak menggumpal.
5. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastic wrap. Diamkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 30—45 menit atau hingga adonan mengembang.
6. Jika ingin menambahkan warna ungu yang lebih intens, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ungu ke dalam adonan. Aduk rata.
7. Panaskan teflon antilengket dengan api sedang. Olesi teflon dengan sedikit minyak. Tuang adonan dengan ketebalan yang sesuai.
8. Tutup teflon dan masak hingga muncul rongga-rongga pada permukaan kue serabi. Setelah permukaan padat, angkat dan sisihkan. Ulangi hingga semua adonan habis.
9. Dalam panci, rebus santan bersama gula merah dan daun pandan yang sudah disimpul hingga mendidih.
10. Larutkan tepung maizena dalam sedikit air, lalu tuangkan perlahan ke dalam panci sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
11. Tata kue serabi di atas piring saji. Siram dengan kuah kinca hangat.
12. Sajikan serabi ubi ungu kuah kinca selagi hangat.

1. Pastikan ubi ungu yang digunakan sudah matang dan empuk, karena ubi yang keras akan bikin adonan serabi kurang halus. Rebus atau kukus ubinya dulu, lalu haluskan dengan baik agar tercampur sempurna dalam adonan.
2. Santan segar akan memberi rasa gurih alami dan tekstur yang lembut pada serabi. Jika terpaksa pakai santan instan, tambahkan sedikit air agar teksturnya lebih ringan.
3. Wajan untuk memasak serabi sebaiknya dipanaskan dulu dengan api kecil. Panas yang merata akan membuat serabi matang sempurna dan bertekstur lembut tanpa bagian bawahnya gosong.
4. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair, ya. Adonan yang pas akan menghasilkan serabi yang empuk dengan pori-pori cantik di permukaannya.

Gimana, gampang banget bikin serabi ubi ungu kuah kinca ini, kan? Rasanya manis dengan tekstur lembut, aroma santannya harum, dan cocok disajikan kapan aja. Gak perlu ribet cari bahan aneh-aneh, semua bahan simpel dan langkahnya juga mudah diikuti.