Sebagian besar orang Indonesia mengolah daging kambing menjadi sate, gulai, atau tongseng. Namun, ada kalanya kita bosan dengan olahan tersebut dan ingin mencoba sajian lain yang tak kalah nikmat, sekaligus bisa dijadikan sebagai stok dalam waktu lama.
Salah satunya diolah menjadi serundeng daging kambing. Perpaduan daging kambing yang gurih dengan parutan kelapa dan bumbu rempah yang manis-gurih memang memanjakan lidah.
Kunci utama kelezatan serundeng ini terletak pada proses pengolahan daging yang benar, agar teksturnya empuk, bumbunya meresap sampai ke serat terdalam, serta bebas dari bau prengus. Makanan ini juga bisa langsung disantap bersama nasi hangat kapan saja, terutama saat kamu sedang malas memasak di dapur.
Yuk, langsung saja siapkan catatanmu dan intip resep serundeng daging kambing untuk stok lauk tahan lama berikut ini!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Resep Serundeng Daging Kambing
- 250 gram daging kambing
- 1/2 butir kelapa, parut
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 75 gram gula merah
- 25 gram gula pasir
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 batang serai, ambil bagian bawahnya saja
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat
| 1. Bersihkan daging kambing. | Bersihkan daging kambing dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat. |
| 2. Rebus daging kambing. | Siapkan panci. Masukkan air dan daging kambing. Rebus dengan metode 5-30-7, yakni rebus selama 5 menit, matikan api dan diamkan dalam kondisi tertutup selama 30 menit, lalu rebus kembali selama tujuh menit. Angkat dan potong atau suwir kecil-kecil. |
| 3. Tumis bumbu halus dan bahan aromatik. | Siapkan wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga aromanya harum. Selanjutnya, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk sampai merata dan matang. |
| 4. Tambahkan gula. | Tambahkan gula merah dan gula pasir. Aduk merata, lalu masak sampai terkaramelisasi dan meletup-letup. |
| 5. Masukkan daging kambing. | Masukkan daging kambing dan masak sampai tercampur merata. |
| 6. Masukkan kepala parut. | Masukkan kelapa yang sudah diparut. Aduk merata dan masak sampai teksturnya mengering. Koreksi rasanya, lalu matikan api. |
| 7. Biarkan dingin. | Angkat dan diamkan serundeng di atas nampan bersih. Tunggu sampai dingin pada suhu ruang. |
| 8. Penyajian. | Serundeng daging kambing siap disajikan. |