- 500 gram lidah sapi segar
- 10 buah cabai rawit utuh
- 5 buah cabai merah besar, iris serong tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1-2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh gula pasir
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)
- Bahan bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Resep Oseng Lidah Sapi Mercon untuk Daging Kurbanmu
Selama momen Hari Raya Iduladha, stok daging kurban di rumah biasanya melimpah. Selain daging, ada juga beberapa bagian lain yang menarik diolah berbagai jenis masakan. Salah satunya lidah sapi.
Mengolah lidah sapi memang agak tricky, tetapi bukan berarti sulit. Asalkan teknik dan komposisi bumbunya pas, lidah sapi akan jadi sajian yang nikmat dan bikin nagih. Salah satu olahan yang bisa kamu buat adalah oseng mercon lidah sapi.
Perpaduan antara tekstur lidah sapi yang kenyal dan empuk dengan bumbu super pedas dijamin akan membuat siapa saja yang mencicipinya langsung melek dan ketagihan. Yuk, intip resep lengkap oseng lidah sapi mercon berikut ini untuk menu kurban yang siap menggoyang lidahmu!
Resep Oseng Lidah Sapi Mercon
Indonesia Cuisine,
4/5
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60-90 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan Oseng Lidah Sapi Mercon
Cara Membuat
| 1. Rebus lidah sapi. | Siapkan panci, kemudian didihkan air. Masukkan lidah sapi ke dalamnya dan rebus selama 5 menit. Jika sudah, angkat dan keruk seluruh permukaan lidah sapi menggunakan pisau. Bilas dengan air mengalir sampai bersih. |
| 2. Rebus kembali lidah sapi dengan panci presto. | Masukkan lidah sapi dan air secukupnya ke dalam panci presto. Rebus dan tunggu sampai panci berbunyi. Setelah 10 menit, buang uapnya dan buka tutup panci. |
| 3. Potong lidah sapi. | Angkat lidah sapi dari panci presto, lalu potong dadu kecil. Sisihkan. |
| 4. Tumis bumbu halus. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Lanjutkan menumis sampai bumbu matang. |
| 5. Masak lidah sapi dan bumbu halus. | Masukkan lidah sapi, air, cabai rawit utuh, cabai merah iris, air asam jawa, kecap manis, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur merata dan air menyusut. |
| 6. Tata masakan di piring saji. | Koreksi rasanya, lalu matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya. |
| 7. Penyajian. | Oseng lidah sapi mercon siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi. |
Tips Membuat
- Pastikan lidah sapi yang digunakan untuk membuat oseng lidah sapi mercon ini dalam keadaan segar dan baru disembelih. Ciri-ciri lidah sapi yang bagus adalah teksturnya kenyal dan padat, aromanya khas daging segar (tidak amis menyengat atau busuk), serta permukaannya tidak berlendir.
- Jika kamu mendapatkannya utuh (ujung lidah ke pangkal lidah), kamu bisa merebus semuanya terlebih dahulu hingga empuk, lalu ambil 500 gram saja untuk masakan ini dan sisanya bisa disimpan di chiller kulkas atau dibekukan di freezer untuk diolah menjadi sajian lainnya.
- Ingin ada tambahan bumbu aromatik? Tambahkan satu genggam atau seikiat daun kemangi saat semua masakan sudah matang dan sebelum diangkat. Aduk sebentar sampai kemangi layu.
Demikian resep oseng lidah sapi mercon yang nikmatnya tak tertandingi. Buruan bikin di rumah sebagai sajian spesial Hari Raya Iduladha, nih!
