Resep Serundeng Daging Sapi Tahan Lama, Bisa untuk Stok Lauk Makan
Dapat daging berapa banyak lebaran kemarin? Bingung mau dimasak apa? Nah, jika kamu dapat banyak daging sapi dan biar awet, bisa kamu buat jadi serundeng, lho. Pastinya olahan ini bisa tahan lama.
Untuk membuatnya, daging sapi yang sudah kamu potong dan cuci hingga bersih kemudian masak dengan parutan kelapa. Lalu ccampur dengan bumbu-bumbu khas agar masakanmu makin berasa lezat.
Biar gak terlalu lama dan bertele-tele, yuk mulai siapin bahannya dan berikut adalah resep serundeng daging sapi yang lezat dan pastinya awet disimpan.
1. Bahan untuk membuat serundeng daging sapi
Bahan utama:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 butir kelapa tua
Bahan tambahan:
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 250 gram gula merah
- 1/2 sdm asam jawa
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 3 cm kunyit
2. Rebus daging sapi sampai matang dan empuk
Cuci daging sapi yang sudah kamu siapkan hingga bersih. Kalau bisa gunakan air mengalir, ya. Daging yang sudah dicuci, sisihkan sebentar. Ambil panci untuk merebus dan isi dengan air bersih.
Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam panci tersebut. Letakkan di atas kompor dan masak hingga daging matang dan empuk. Kamu bisa menambahkan garam sedikit pada rebusan daging tersebut.
Daging yang sudah matang bisa kamu angkat. Setelah itu tunggu hingga tidak terlalu panas, kemudian potong sesuai selera. Usahakan potongannya jangan terlalu besar ataupun kecil ya supaya awet nantinya.
3. Haluskan semua bahan bumbu
Setelah memotong dagingnya, sisihkan terlebih dahulu. Kemudian langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu untuk memuat serundeng kelapanya. Ambil bahan bumbu halus dan cuci bersih.
Setelah dicuci, langsung haluskan. Kamu bisa menggunakan blender agar lebih mudah. Namun jika tidak ada blender, lakukan secara manual juga bisa. Gunakan ulekan dan haluskan satu per satu secara perlahan.
Jika ingin lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit, ya. Atur saja seberapa pedas yang ingin kamu buat. Sebagai pengingat saja, terlalu pedas juga kurang mantap lho.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan campur dengan daging
Letakkan wajan di atas kompor, tuang sedikit minyak. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus ke dalamnya. Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
Tumis bumbu halus tersebut hingga wangi. Tuang sedikit air saja lalu masukkan gula jawa, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan masak hingga kadar airnya berkurang.
Selanjutnya masukkan daging ke dalam bumbu tersebut. Aduk lagi sampai rata, lalu diamkan. Masak hingga kering dan bumbu meresap ke daging sapi dengan sempurna. Kemudian matikan kompor.
5. Masak serundeng kemudian campur dengan daging sapi
Nah, langkah selanjutnya adalah membuat serundeng. Parut daging kelapa tua yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah diparut semua, siapkan wajan untuk membuat serundeng.
Letakkan wajan tersebut di atas kompor tanpa minyak ya. Tunggu wajan hingga panas, kemudian masukkan parutan kelapa ke dalam wajan tersebut. Sangrai kelapa hingga berwarna cokelat.
Pindahkan ke wajan yang berisi daging sapi. Nyalakan kembali kompornya dan masukkan serundeng ke dalam wajan tersebut. Aduk supaya serundeng tercampur rata. Aduk terus hingga benar-benar kering. Angkat dan sajikan.
Mudah kan? Serundeng adalah salah satu cara masak untuk menyimpan daging sapi agar bisa awet, lho. Kamu bisa menyimpan serundeng daging sapi untuk stok lauk makan hingga berhari-hari. Nah, tunggu apa lagi? Yuk, buat serundeng daging sapi di rumah.
