Bila kamu menyukai masakan berbahan daging sapi, Jepang jadi salah satu kawasan yang memiliki koleksi kuliner daging ringkas tapi menggugah selera. Mereka punya menu lezat dan patut dicicipi, salah satunya adalah olahan daging dengan jahe.
Makanan ini disebut juga sebagai shigureni, sangat nikmat dan cocok dimakan bersama nasi hangat. Dibuat dari bahan sederhana, shigureni pun bisa kamu buat sendiri di rumah, lho. Yuk, intip resepnya di sini!
250-300 gram daging sapi
2 cm jahe
2 sdm soy sauce
2 sdm sake*
2 sdm mirin*
1 sdt gula pasir
Langkah pertama, iris daging sapi menjadi lembaran tipis dan melebar. Lebih mudah bila daging dimasukkan dulu ke dalam kulkas sampai kaku, agar mudah dipotong tipis.
Lanjut kupas bersih kulit jahe yang sudah disiapkan, kemudian iris tipis memanjang membentuk korek api.
Siapkan panci masak ukuran kecil, masukkan jahe potong, soy sauce, sake, mirin, gula pasir, dan sedikit air. Lalu masak memakai api sedang sampai mendidih.
Berikutnya masukkan irisan daging sapi. Masak menggunakan api kecil sampai daging matang sempurna.
Sebelum api dimatikan, jangan lupa untuk melakukan koreksi rasa biar sensasinya pas.
Gunakan beef slice minim lemak jika ingin lebih praktis tanpa repot memotong daging sapi utuh.
Sake bisa diganti dry sherry atau Shaoxing wine. Bila tidak bisa mengonsumsi bahan mengandung alkohol, bahan ini bisa dihilangkan saja.
Melansir Just One Cookbook, pemakaian mirin di atas bisa diganti dengan campuran 2 sendok teh gula serta 2 sendok makan air.
Usahakan agar tidak menambahkan air dalam jumlah berlebihan supaya shigureni tidak berubah jadi sup.
Pakai Japanese soy sauce untuk memperoleh rasa umami dan asin yang otentik pada tumisan daging tersebut.
Bila ingin menyantap olahan daging yang ringkas dan rasanya enak, kamu bisa membuat shigureni dari bahan ringkas. Hidangan ini dominan manis dan gurih, sangat pas dimakan bersama nasi panas.