Resep Shuang Pi Nai, Puding Kukus Khas Kanton Pakai 3 Bahan

1. 250 ml susu cair

2. 35 gram putih telur

3. 1-2 sdm gula pasir

1. Tuang susu cair ke dalam panci masak berukuran sedang atau kecil, kemudian masak di api sedang cenderung kecil sambil diaduk sesekali. Kalau sudah muncul gelembung di pinggir panci, angkat.

2. Masukkan susu cair ke dalam cetakan tahan panas. Biarkan adonan dingin atau sampai ada lapisan padat di atas larutan susu tersebut.

3. Sambil menunggu, kamu bisa mengambil mangkuk baru dan memasukkan gula pasir beserta putih telur. Kocok sebentar sampai gulanya larut, jangan terlalu lama.

4. Kembali ke adonan susu, buat sayatan di pinggiran kulit yang terbentuk (bisa pakai tusuk gigi). Tuang susu ke dalam mangkuk berisikan putih telur, usahakan kulit tadi jangan terbawa. Kemudian sisakan sedikit susu dalam mangkuk agar kulit tersebut tidak menempel.

5. Pada campuran adonan susu dan telur, aduk menggunakan whisk secara perlahan sampai tercampur merata. Saring adonan untuk memisahkan gelembung atau bahan bergerindil.

6. Selanjutnya, tuang adonan puding secara perlahan ke dalam cetakan tadi sampai kulit yang ditinggalkan kembali mengapung di atas susu.

7. Kemudian masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, masak di api kecil selama 10-15 menit, atau sampai matang. Biarkan adonan di dalam kukusan selama 5 menit sebelum dibuka.

8. Dinginkan puding selama beberapa saat, kemudian sajikan shuang pi nai bersama potongan buah segar, selai, granola, atau dimakan begitu saja.

1. Gunakan susu cair tinggi lemak sebagai komponen pembuatan puding. Bahan ini akan memberikan lapisan kulit yang di­ma­u serta rasa makanan semakin milky.

2. Kalau ingin tekstur shuang pi nai semakin padat, kamu bisa campurkan sedikit cream cair atau susu bubuk full cream ke dalam adonan puding.

3. Bila ingin membuat puding lebih wangi, tambahkan sedikit ekstrak vanila ke dalam adonan putih telur. Keharuman shuang pi nai akan semakin manis.

4. Lapisi tutup panci kukusan pakai kain bersih atau tutup cetakan dengan plastic cling wrap untuk mencegah adanya tetesan air jatuh ke atas adonan dan menyebabkan perubahan tekstur.

5. Bila dikukus dalam cetakan kecil-kecil, kurangi waktu mengukus karena adonan puding akan lebih cepat matang.

Bila kamu ingin membuat puding super simpel, resep shuang pi nai ini bisa dicoba di rumah. Lewat bantuan 3 bahan sederhana, kamu bisa memperoleh suguhan yang lembut dan lumer di mulut. Gimana, tertarik mencobanya?