Resep Slow Cooked Pot Roast Ala Jepang, Daging Empuk Maksimal! 

Bahan pot roast:

1. 450 gr daging sapi (chuck roast), potong dadu
2. 1/4 sdt garam
3. 1/4 sdt lada hitam
4. 1/2 sdm minyak goreng
5. 700 ml air
6. 1 batang daun bawang, cincang

Bahan saus:

1. 60 ml kaldu daging (air rebusan daging sapi)
2. 2 sdm dashi
3. 1 sdm kecap asin
4. 1 1/2 sdt gula
5. 1 siung bawang putih, parut
6. 1/4 sdt bubuk cabai merah

1. Pertama, siapkan semua bahan agar tidak ribet saat memasaknya. Pastikan daging sapi (chuck roast) sudah dipotong dadu kecil, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Jangan pelit supaya rasanya makin mantap.
2. Panaskan 1/2 sdm minyak dalam panci besar atau Dutch oven dengan api besar. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging dan panggang hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 3-4 menit.
3. Setelah itu, tuang air, didihkan sebentar, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2 jam agar daging benar-benar empuk.
4. Sambil menunggu daging matang, buat saus cocolannya. Campur kecap asin, pemanis, dashi, bawang putih parut, bubuk cabai merah, dan sedikit kaldu dari panci setelah daging selesai dimasak. Aduk hingga semua bahan larut dan merata.
5. Setelah daging empuk dan siap dihidangkan, angkat dari panci dan taruh di piring saji. Taburi dengan daun bawang cincang agar lebih segar. Sajikan dengan saus cocol yang sudah disiapkan sebelumnya.

1. Gunakan daging sapi yang memiliki marbling (lemak di antara daging), sehingga hasilnya empuk dan tidak kering. Kamu juga bisa menggunakan brisket atau iga sapi untuk variasi.
2. Sebelum dimasak dengan api kecil, panggang daging terlebih dahulu di wajan panas hingga kecokelatan di semua sisi. Teknik ini membuat rasa daging lebih terasa dan bumbu lebih melekat.
3. Memasak dengan api kecil memang butuh waktu, tetapi hasilnya sepadan. Masak daging dengan api kecil selama minimal 2 jam agar seratnya benar-benar lembut dan mudah disuwir-suwir dengan garpu.
4. Dashi memang membuat rasanya lebih autentik, tetapi jika tidak ada, kamu dapat menggunakan kaldu ikan, kaldu ayam, atau campuran air dengan sedikit kecap asin dan ikan teri giling sebagai alternatif.
5. Ingin lebih lengkap? Masukkan juga wortel, kentang, jamur shiitake, atau lobak. Sayuran akan menyerap bumbu dan membuat saus semakin lezat.
6. Daging akan mengeluarkan sarinya sendiri saat dimasak, jadi gunakan air secukupnya agar sausnya tetap kental dan tidak hambar.

Memang butuh waktu yang lama, tapi hasilnya sepadan. Dagingnya empuk, juicy, dan bumbunya meresap ke dalam daging. Apalagi kalau disantap dengan nasi hangat atau mashed potatoes, dijamin otomatis nambah!