Resep Sop Sengkel Super Empuk, Kuahnya Juga Bikin Nagih Banget!

1. 1 kg daging sapi sengkel

2. 1 ½ liter air

3. 4 cm jahe, geprek

4. 6 siung bawang putih

5. 3 batang seledri

6. ½ buah pala butir

7. 3 butir cengkih

8. 2 sdt garam

9. 1 sdt kaldu ayam bubuk

10. 2 sdt kaldu jamur

11. 1 sdm gula

12. ¼ sdt merica

Bahan lainnya:

1. 5 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 2-3 sdm minyak

4. 2 batang seledri

5. 2 batang daun bawang

Bahan sambal rawit:

1. 25 gr cabai rawit hijau

2. 1/8 sdt garam

3. 1/8 sdt kaldu jamur

Bahan pelengkap:

1. Nasi putih

2. Tomat merah

3. Jeruk limau

1. Masukkan air, daging sapi bagian sengkel, bawang putih, jahe, seledri, pala, cengkeh, garam, bubuk kaldu ayam, kaldu jamur, gula, dan merica ke dalam panci presto. Tutup rapat dan masak selama kurang lebih 45 menit, hingga daging benar-benar empuk dan kuahnya kaya rasa.

2. Sambil menunggu, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis bawang merah dan bawang putih untuk ditumis nanti guna meningkatkan aroma.

3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan bawang merah terlebih dahulu dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan bawang putih dan masak dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan dan aromanya semakin kuat.

4. Selanjutnya, iris seledri dan daun bawang untuk hiasan dan menambah aroma segar. Untuk saus cabai, haluskan cabai hijau dengan sedikit garam dan kaldu jamur hingga halus, lalu sisihkan.

5. Setelah panci presto selesai, keluarkan daging sapi bagian betis dan potong sesuai selera. Sementara itu, saring atau buang bahan-bahan aromatik seperti jahe, seledri, dan rempah-rempah dari kuah untuk menghasilkan kuah yang lebih bersih.

6. Masukkan kembali potongan daging sapi ke dalam kaldu, lalu tambahkan bawang bombai yang sudah ditumis, seledri yang sudah diiris, dan daun bawang. Aduk rata dan masak sebentar agar semua rasa tercampur sempurna.

7. Sup sengkel siap disajikan hangat. Cukup tambahkan saus cabai hijau sesuai selera, dan nikmati.

1. Saat memasak sup daging sengkel, cobalah menambahkan rempah-rempah utuh, bukan yang sudah digiling, saat memasak dengan panci presto bersama daging. Metode ini memastikan kaldu tetap jernih, bersih, dan tidak keruh.

2. Masak daging sapi dengan panci presto selama kurang lebih 45 menit setelah uap mulai mendesis, lalu kecilkan api agar matang merata. Metode ini membuat daging sapi bagian sengkel menjadi sangat empuk dan juicy, tetapi kuahnya tetap jernih dan tidak keruh.

3. Potong daging sengkel menjadi potongan yang agak besar, jangan terlalu kecil, karena setelah dimasak lama teksturnya menjadi sangat lembut dan mudah hancur.

4. Setelah sup matang, jangan lupa untuk mengeluarkan atau menyisihkan semua bahan aromatik dari sup. Ini penting agar sup tetap jernih dan bersih.

Sop sengkel ini paling enak disajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri untuk aroma yang lebih segar. Kamu juga bisa menambahkan bawang goreng dan saus cabai jika lebih suka rasa yang lebih pedas. Sajikan dengan nasi hangat!