Resep Sosis Ayam Isi Keju, Tekstur dan Rasanya Gak Kalah Premium

1. 250 gram paha ayam filet
2. 1 butir telur
3. 1 sdm tepung tapioka
4. 1/4 sdt oregano
5. 1/2 sdt parsley
6. 2 sdt bubuk bawang putih
7. 2 sdt kaldu bubuk
8. 1 sdt bubuk keju
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt gula pasir
11. 1/4 sdt merica bubuk
12. 30 ml air
13. Keju oles secukupnya

1. Masukkan daging paha ayam, sebutir telur, tepung tapioka, oregano, parsley, bubuk bawang putih, kaldu bubuk, bubuk keju, garam, gula pasir, merica bubuk, dan air ke dalam food processor.
2. Giling seluruh bahan hingga tercampur rata dan halus. Setelah itu, pindahkan adonan sosis ayam ke dalam sebuah mangkuk.
3. Siapkan lembaran baking paper yang telah dipotong persegi dan masukkan keju oles ke dalam piping bag. Kemudian, letakkan sekitar 2 sendok makan adonan sosis ayam di salah satu sisi baking paper.
4. Ratakan adonan sosis menggunakan spatula atau sendok, lalu beri semprotan keju oles secukupnya di bagian tengahnya.
5. Menggunakan bantuan spatula, tutup keju oles dengan adonan sosis yang ada di baking paper. Pastikan adonan sosis ayam menyelimuti keju dengan rapat.
6. Gulung adonan sosis ayam dengan perlahan namun rapat menggunakan baking paper. Pastikan ujungnya tertutup dengan baik.
7. Setelah adonan sosis tertutup rapat, putar ujungnya agar lebih kuat. Kemudian, ikat ujungnya dengan karet atau tali untuk menjaga bentuknya.
8. Lakukan langkah serupa dengan sisa adonan sosis ayam hingga semua adonan habis.
9. Setelah semua adonan sosis ayam isi keju terbungkus dengan baking paper selanjutnya panaskan panci kukusan.
10. Masukkan sosis ke dalam panci, lalu kukus hingga matang selama kurang lebih 20-30 menit.
11. Jika sudah matang, keluarkan setiap sosis ayam isi keju dari baking paper. Dinginkan sebentar sebelum diolah atau disimpan ya!

Sosis-sosis ayam premium yang dijual di supermarket atau swalayan terkenal memiliki tekstur kenyal sekaligus renyah. Untuk mencapai kedua tekstur tersebut, kamu bisa mencoba beberapa tips berikut ini:

1. Gunakan daging paha ayam yang segar dan memiliki sedikit lemak. Lemak di dalam paha ayam akan membantu sosis menjadi lebih kenyal.
2. Kalau kamu hanya punya stok dada ayam filet, sebaiknya tambahkan sedikit lemak ayam ya!
3. Pastikan untuk memperhatikan rasio bahan yang digunakan, termasuk tepung tapioka, telur, dan bumbu. Rasio yang tepat akan membantu menciptakan tekstur yang diinginkan.
4. Saat menggiling bahan-bahan dalam food processor, pastikan untuk menggilingnya hingga halus dan merata. Ini akan membantu menciptakan konsistensi yang baik.
5. Setelah menggilingnya, aduk adonan dengan baik untuk memastikan semua bahan tercampur merata. Hal ini penting untuk mencapai tekstur yang konsisten.
6. Biar gak ribet untuk membentuk dan membungkus adonan sosis, kamu bisa menggunakan cetakan khusus sosis.
7. Saat mengukus sosis ayam, pastikan untuk memberikan waktu yang cukup untuk matang. Jangan terlalu tergesa-gesa, karena proses kukus yang tepat akan membantu menjaga tekstur kenyalnya.
8. Setelah proses mengukus selesai, dinginkan sosis ayam dengan baik sebelum mengolahnya lebih lanjut. Pendinginan ini bisa membantu sosis mengencangkan teksturnya.

Setelah matang, kamu bisa memilih untuk menggoreng atau memanggang sosis ayam dengan sedikit minyak hingga permukaannya menjadi renyah. Ini akan memberikan lapisan renyah yang ekstra.

Jika kamu gak akan mengonsumsinya segera, pastikan untuk menyimpan sosis ayam isi keju homemade ini di dalam wadah kedap udara di lemari es biar tetap segar. Semoga berhasil!