Resep Soto Ayam Bening Segar yang Cocok buat Comfort Food

19 Apr 2026, 11:45 WIB

ilustrasi soto ayam kuah bening (YouTube.com/Ruri Aprilia)

Di depanmu tersaji semangkuk soto ayam yang uapnya menari-nari membawa aroma kunyit serta serai yang menenangkan, tentu rasanya ingin segera menghabiskannya kan? Kuahnya yang kuning keemasan terlihat begitu jernih, menjanjikan kesegaran tanpa rasa berat di lidah karena dibuat tanpa santan sama sekali. Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa mencoba ikuti resep soto ayam bening segar tanpa santan ini.

Keunikan soto ini terletak pada perpaduan teksturnya yaitu suwiran ayam yang lembut bersanding dengan tauge yang renyah saat digigit, ditambah bihun yang kenyal lembut. Setiap sendokannya memberikan ledakan rasa rempah yang ringan, tapi tetap bold dan meresap hingga ke serat daging. Langsung ikuti resep soto ayam bening segar berikut, ya!

Bahan Soto Ayam Bening Segar

Ilustrasi daging ayam segar (pexels.com/Leeloo The First)

Bahan utama:

500 gram daging ayam (pilih bagian paha atau dada yang lebih gurih dan berdaging)
1,5 liter air untuk merebus
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya agar aromanya keluar maksimal
2 lembar daun salam yang masih segar dan hijau
2 cm lengkuas, memarkan
Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah berukuran besar
4 siung bawang putih kating yang aromanya kuat
3 cm kunyit, bakar sebentar agar aromanya lebih keluar dan warnanya cantik
2 cm jahe, pilih yang tua untuk rasa hangat yang pas
3 butir kemiri, sangrai hingga muncul bercak kecokelatan
1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:

Soun atau bihun, seduh air panas lalu tiriskan
Tauge pendek, cuci bersih dengan air mengalir
Daun seledri dan daun bawang, iris halus.
Bawang merah goreng
Jeruk nipis untuk sentuhan rasa asam yang segar.

Cara Membuat Soto Ayam Bening

ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/Ika Rahma)

Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Tunggu sampai muncul buih-buih putih di permukaan air, buang buih tersebut agar kuah soto kamu nantinya tidak keruh.
Sambil menunggu ayam empuk, tumis bumbu halus di wajan terpisah. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk terus sampai bumbunya tanak atau matang sempurna ditandai dengan berubahnya warna menjadi lebih gelap dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ayam. Kamu akan mendengar suara cesss yang memuaskan dan seketika aroma rempah akan memenuhi dapurmu. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
Angkat ayam yang sudah matang, tiriskan sejenak, lalu goreng sebentar saja hingga bagian luarnya agak garing (optional). Setelah dingin, suwir-suwir ayam dengan tangan atau garpu sesuai ukuran yang kamu suka.
Tata bihun, tauge, dan suwiran ayam di dalam mangkuk cantikmu. Siram dengan kuah panas yang mendidih, lalu taburi dengan seledri, daun bawang, dan bawang goreng yang melimpah.

Tips Membuat Soto Ayam Bening yang Segar dan Gak Amis

ilustrasi soto ayam kuah bening (YouTube.com/Bunzie Kitchen)

Gunakan teknik blanching ayam: Selalu masukkan ayam saat air sudah benar-benar mendidih. Jika perlu, buang air rebusan pertama setelah 5 menit, lalu ganti dengan air baru untuk mendapatkan kaldu yang benar-benar bersih dan bebas bau amis.
Pilih kunyit yang pas: Gunakan kunyit tua dan jangan lupa untuk membakarnya terlebih dahulu. Langkah simpel ini sangat krusial untuk menghilangkan rasa langu dan memberikan warna kuning cerah yang menggugah selera.
Suhu kuah saat penyajian: Soto ayam bening paling enak dinikmati saat kuahnya benar-benar panas membara. Pastikan kamu memanaskan kembali kuahnya tepat sebelum dituangkan ke atas bahan pelengkap agar tauge tetap terasa segar dan renyah.

Memasak dengan resep soto ayam bening tanpa santan ini jadi comfort food saat badanmu kurang nyaman, nih. Jadi, tunggu apa lagi? Ambil apronmu, nyalakan kompor, dan yuk buat hari ini jadi lebih hangat dengan semangkuk soto buatanmu sendiri!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.