Resep Soto Ayam Lamongan Pakai Bandeng, Lebih Gurih dan Harum

Bumbu halus:

1. 8 butir kemiri
2. 1 sdm biji lada
3. 2 sdm biji ketumbar
4. 1 sdt jintan
5. 9 siung bawang putih
6. 15 siung bawang merah
7. 9 cm jahe
8. 15 cm kunyit
9. Sedikit air

Bahan lain:

1. 350 gr bandeng utuh
2. 3 batang serai
3. 7 cm lengkuas
4. 10 lembar daun jeruk
5. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan kaldu:

1. 1,8 kg ayam kampung
2. 6 liter air
3. 1 sdm garam
4. 1 sdm gula pasir
5. 1 sdt kaldu ayam bubuk
6. Daun bawang secukupnya

Pelengkap:

1. Sate jeroan
2. Koya
3. Sambal
4. Seledri
5. Kol
6. Jeruk nipis
7. Bawang merah goreng
8. Soun yang sudah direndam dengan air panas
9. Telur rebus
10. Kecap manis

1. Sangrai kemiri hingga sedikit kecokelatan. Tambahkan biji lada, biji ketumbar, dan jintan. Sangrai kembali hingga harum dan kecokelatan. Haluskan.
2. Haluskan kembali bumbu sangrai dengan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan sedikit air.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk lalu tumis sebentar. Sisihkan
4. Bersihkan ikan bandeng lalu goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Buang duri ikan bandeng lalu haluskan dan sisihkan.
6. Bersihkan ayam kampung lalu rebus hingga mendidih. Buang buih yang mengapung dan rebus kembali 45 menit.
7. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam empuk.
8. Tambahkan daging ikan bandeng yang sudah dihaluskan. Aduk dan masak kembali hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
9. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
10. Angkat ayam yang sudah empuk, lalu iris bagian dadanya.
11. Masukkan daun bawang ke dalam kuah dan masak hingga mendidih.
12. Tata kol, soun, ayam iris, dan pelengkap lain di atas mangkuk, lalu tuang kuah soto.
13. Beri taburan seledri, bawang merah goreng, koya, sambal dan irisan jeruk nipis.
14. Soto ayam lamongan siap disajikan.

1. Sangrai rempah dengan api kecil agar tidak mudah gosong.
2. Geprek serai dan lengkuas, lalu sobek daun jeruk agar menghasilkan aroma yang lebih harum saat ditumis.
3. Agar menggoreng ikan bandeng tidak meletus, taburi dulu minyak dengan sedikit tepung.
4. Saat merebus ayam kampung, buang buih yang mengapung agar kuahnya bersih.
5. Untuk membuat koya pelengkap soto, haluskan bawang putih goreng krispi dengan kerupuk udang yang sudah di goreng.

Proses pembuatan soto ayam lamongan pakai bandeng tidak jauh berbeda dengan soto ayam lamongan pada umumnya. Penambahan ikan bandeng pada kuah tentunya akan menambah rasa nikmat. Jangan lupa beri pelengkapnya sesuai selera ya. Selamat mencoba.