Resep Soto Bandung yang Gurih, Potongan Dagingnya Melimpah!
Selain soto lamongan dan solo, ada soto bandung yang tak kalah nikmat rasanya. Bukan menggunakan taoge, makanan berkuah khas Jawa Barat ini memakai lobak sebagai pendamping daging, lho.
Rasanya segar dan enak, soto bandung kerap menjadi menu sarapan atau makan malam. Tak hanya beli, kamu bisa membuat sendiri makanan kuah bening ini di rumah. Resep soto bandung yang gurih dan lezat berikut ini bisa jadi panduan memasakmu, lho.
Bahan Soto Bandung
Bahan utama:
- 1 buah lobak besar
- 1 kg sengkel daging sapi
- 4 liter air
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 blok kaldu bubuk rasa sapi
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah daun bawang
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 buah daun salam
- 1 batang sereh
- 3-5 batang seledri
Bahan pelengkap:
- 100 gram kacang kedelai goreng
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Air jeruk limau
Cara Membuat
- Potong lobak dan remas-remas dengan garam, lali diamkan sebentar.
- Potong daging sapi dan rebus dalam air mendidih selama lima menit. Kemudian angkat dan sisihkan. Buang airnya.
- Potong-potong bawang, daun bawang, dan seledri yang ambil batangnya saja.
- Tumis dalam panci yang sama untuk merebus daging, tambahkan lengkuas, jahe, daun bawang, salam, batang seledri, ketumbar dan serai. Tumis sampai harum.
- Masukkan daging sengkelnya. Tambahkan air, kaldu bubuk sapi, merica dan garam, lalu presto selama 30 menit.
- Sambil menunggu, cuci lobak sampai bersih dan rebus hingga teksturnya lembut tapi jangan terlalu lembek.
- Matikan api panci prestonya, lalu ambil daging dan saring kuahnya ke dalam panci baru. Tambahkan rebusan lobak ke dalam kuahnya.
- Sajikan dalam mangkuk. Masukkan daging, lobak, dan kuah tambahkan potongan daun seledri, kedelai goreng, bawang goreng, dan perasan air limau.
- Sajikan soto bandung selagi hangat.
Tips Membuat Soto Bandung
Soto bandung memiliki ciri khas unik berupa lobak yang digunakan sebagai isiannya. Selain itu, kuahnya yang bening juga jadi ciri khas comfort food khas Jawa Barat ini.
Untuk menghilangkan rasa pahit dalam lobak, cara yang harus dilakukan adalah mecampurkannya dengan garam sebelum dimasak. Remas-remas sampai semua permukaannya terkena garam. Kemudian, diamkan beberapa saat. Sebelum dimasak, jangan lupa dicuci agar tidak ada rasa asin yang menempel dalam lobak.
Gak kalah nikmat dari soto daerah lainnya, soto bandung bisa jadi pilihan menu makanan barumu di rumah. Selain bahannya mudah, pembuatannya juga praktis, kok. Langsung praktik buat sendiri, yuk!
