Resep Soto Banjar Tanpa Santan yang Cocok Dimakan Saat Musim Hujan

Bahan kuah kaldu:

1. 1/2 ekor ayam kampung
2. 2 liter air

Bahan bumbu halus:

1. 20 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 2/3 pala
4. 1 sdt kas-kas
5. 1 sdt lada putih
6. 1 sdt adas manis bubuk
7. 5 cm jahe
8. Air, secukupnya
9. Minyak, secukupnya

Bahan bumbu kaldu ayam:

1. 3 bunga pekak
2. 4 cm kayu manis
3. 5 buah cengkih
4. 1/2 biji pala, memarkan
5. 6 buah kapulaga arab
6. 4 batang seledri utuh
7. Garam, secukupnya
8. Gula, secukupnya
9. Kaldu bubuk, secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Bihun
2. Telur ayam atau telur bebek
3. Jeruk nipis
4. Bawang putih goreng

1. Cuci bersih ayam menggunakan air mengalir, rebus air hingga mendidih dan masukkan ayam ke dalamnya
2. Tambahkan bunga pekak, kayu manis, cengkih, kapulaga arab, dan seledri utuh ke dalam kaldu
3. Kemudian, taburkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera, koreksi rasanya, rebus hingga bumbunya meresap sempurna ke dalam kuah kaldu
4. Selagi menunggu kuah kaldu benar-benar matang, haluskan bawang putih, bawang merah, pala, kas-kas, lada putih, adas manis bubuk, dan jahe, tambahkan sedikit air agar bumbunya tak terlalu kering
5. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga berwarna kecokelatan, jika airnya surut, tambahkan sedikit minyak
6. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu ayam dan aduk sampai tercampur rata
7. Angkat ayam yang telah direbus lama, kemudian suwir hingga berukuran kecil
8. Tambahkan sejumput garam agar rasanya semakin nendang, aduk rata garam ke seluruh permukaan ayam
9. Rebus telur ayam atau bebek dengan tingkat kematangan sesuai selera untuk topping
10. Rebus air dengan api sedang dan masak bihun hingga matang, bilas bihun dengan air es agar teksturnya tetap kenyal, sisihkan sebentar
11. Sebagai sentuhan akhir, kamu bisa menambahkan taburan bawang putih goreng ke dalam kuah untuk menambah cita rasa gurih
12. Tata bihun dan ayam suwir di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto banjar
13. Taburkan seledri dan taruh potongan telur rebus di atasnya, jangan lupa juga menambahkan perasan air jeruk agar makin segar
14. Kalau kamu pecinta pedas, kamu bisa tambahkan irisan cabai rawit juga

Walau prosesnya memakan waktu cukup lama, namun rasanya dijamin gak mengecewakan! Satu resep soto banjar tanpa santan ini juga bisa menghasilkan beberapa porsi, lho. Cocok banget dimasak untuk keluarga. Jangan lupa recook, ya!