Resep Soto Banjar Tanpa Santan untuk Kamu yang Bosan Makanan Lebaran
ilustrasi soto banjar (instagram.com/afterworking)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sajian khas Lebaran sangatlah identik dengan santan. Namun jika kamu mulai bosan dengan hidangan yang itu-itu saja, kamu bisa mencoba soto banjar yang dimodifikasi tanpa santan. Jangan khawatir, kuahnya tetap creamy dan kaya rempah, kok.
Yang pasti, ini bisa kamu jadikan alternatif di tengah menu bersantan selama momen lebaran. Daripada penasaran, yuk, intip resep soto banjar tanpa santan berikut ini!
1. Bahan-bahan
ilustrasi bahan-bahan (pexels.com/alleksana)Bahan kuah kaldu:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2 liter air
Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2/3 pala
- 1 sdt kas-kas
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt adas manis bubuk
- 5 cm jahe
- Air, secukupnya
- Minyak, secukupnya
Bahan bumbu kaldu ayam:
- 3 bunga pekak
- 4 cm kayu manis
- 5 buah cengkih
- 1/2 biji pala, memarkan
- 6 buah kapulaga arab
- 4 batang seledri utuh
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Kaldu bubuk, secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bihun
- Telur ayam atau telur bebek
- Jeruk nipis
- Bawang putih goreng
2. Rebus ayam sampai tercipta kuah kaldu yang gurih
ilustrasi merebus ayam (thekitchn.com)Cuci bersih ayam menggunakan air mengalir. Rebus air hingga mendidih dan masukkan ayam ke dalamnya. Gunakanlah api sedang saat merebus. Sebenarnya tak ada patokan durasi merebus ayam. Namun semakin lama waktu perebusannya, semakin rich dan deep rasa kaldu ayamnya.
Editor’s picks
Setelah matang, tambahkan bunga pekak, kayu manis, cengkih, kapulaga arab, dan seledri utuh ke dalam kaldu. Kemudian, taburkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera, koreksi rasanya. Rebus hingga bumbunya meresap sempurna ke dalam kuah kaldu.
Baca Juga: Resep Soto Tangkar Khas Betawi yang Gurih Rempahnya Khas
3. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum
ilustrasi blender (pexels.com/cottonbro)Selagi menunggu kuah kaldu benar-benar matang, kita bisa melanjutkan prosesnya dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, pala, kas-kas, lada putih, adas manis bubuk, dan jahe. Tambahkan sedikit air agar bumbunya tak terlalu kering.
Panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga berwarna kecokelatan. Jika airnya surut, tambahkan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu ayam dan aduk sampai tercampur rata.
4. Suwir ayam dan rebus bihun
ilustrasi menyuwir ayam (instagram.com/yelenabakery)Angkat ayam yang telah direbus lama, kemudian suwir hingga berukuran kecil. Tambahkan sejumput garam agar rasanya semakin nendang. Aduk rata garam ke seluruh permukaan ayam.
Untuk topping-nya, kamu bisa merebus telur ayam atau bebek dengan tingkat kematangan sesuai selera. Menggunakan wajan berbeda, rebus air dengan api sedang dan masak bihun hingga matang. Bilas bihun dengan air es agar teksturnya tetap kenyal. Sisihkan sebentar.
5. Soto banjar siap disajikan
ilustrasi soto banjar (instagram.com/resepmak.e)Sebagai sentuhan akhir, kamu bisa menambahkan taburan bawang putih goreng ke dalam kuah untuk menambah cita rasa gurih. Tata bihun dan ayam suwir di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto banjar.
Taburkan seledri dan taruh potongan telur rebus di atasnya. Jangan lupa juga menambahkan perasan air jeruk agar makin segar. Kalau kamu pecinta pedas, kamu bisa tambahkan irisan cabai rawit juga, lho!
Walau prosesnya memakan waktu cukup lama, namun rasanya dijamin gak mengecewakan! Satu resep ini juga bisa menghasilkan beberapa porsi, lho. Cocok banget dimasak untuk keluarga. Jangan lupa recook, ya!
Baca Juga: 5 Tempat Makan Soto Banjar Terenak di Banjarmasin, Porsi Melimpah!
Nadhifa Aulia Arnesya
There's art in (art)icle. Hence, writing an article equals to creating an art.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
