Resep Soto Kored Khas Petanahan, Kuliner Legendaris yang Langka
Soto adalah makanan khas Indonesia yang sangat digemari berkat cita rasa dan aromanya yang sangat khas. Kepopuleran soto di Indonesia digambarkan dengan keragaman jenis soto yang berbeda di setiap daerah.
Dari sekian banyak jenis soto di berbagai daerah di Indonesia, soto kored adalah satu jenis "keluarga" soto yang harus kamu coba. Soto ini hanya bisa dijumpai di sekitar Pasar Petanahan, Kabupaten Kebumen, Provinsi Jawa Tengah.
Keunikan yang membedakan soto ini dengan soto di daerah lain adalah rasanya yang cenderung manis. Isian soto kored hanya menggunakan tauge tanpa menggunakan kacang. Kuah gurih soto didapatkan dari daging ayam kampung yang digunakan sebagai karakteristik utama jenis soto ini.
Meskipun hanya terdapat di daerah Kebumen, kamu juga bisa membuat soto ini sendiri di rumah, lho! Berikut resep soto kored khas Petanahan yang bisa kamu coba.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum mulai memasak soto kored, pastikan kamu sudah memiliki bahan-bahan berikut ini, ya!
- 1 kg ayam kampung
- 2 liter air
- 2 batang daun bawang
- 3 bulatan gula merah
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- cabe sesuai selera
- kecambah atau toge secukupnya
2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan
Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah menumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan daun jeruk hingga harum.
Setelah itu, rebus ayam dengan api kecil sampai busa dari rebusan ayam hilang.
3. Rebus tumisan bumbu dan tambahkan air
Selanjutnya, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam rebusan ayam. Tambahkan gula merah, garam dan penyedap rasa secukupnya sesuai dengan selera.
Rebus dengan api kecil selama 45 menit atau lebih. Sambil menunggu kuah soto matang, kita bisa merebus kecambah sebentar saja hingga teksturnya menjadi agak layu.
4. Goreng ayam dan suir-suir
Jika kuah soto sudah matang, selanjutnya angkat ayam dan goreng ayam hasil rebusan tadi sebentar saja. Ayam perlu digoreng agar kualitas daging lebih tahan lama dan tidak cepat berlendir.
Usai digoreng, suwir daging ayam tersebut dengan ukuran yang sesuai selera.
Jangan lupa juga masukkan potongan daun bawang ke dalam kuah soto agar aromanya jadi lebih harum dan menggugah selera.
5. Sajikan soto dengan nasi
Nah, jika semua proses tersebut di atas sudah selesai dilakukan, berarti soto kored sudah siap untuk dihidangkan. Jangan lupa tambahkan tauge dan suwiran ayam yang sudah kita buat tadi.
Biar lebih nikmat, sajikan soto kored dengan sepiring nasi yang dilengkapi demgam kecap, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera agar menambah kenikmatan hidangan soto kored yang legendaris ini.
Nah, itu dia resep soto kored khas Petanahan yang bisa dicoba di rumah. Sangat simpel dan mudah dibuat, bukan? Selamat mencoba, ya!
