Resep Soto Sapi Bumbu Rempah, Bikin Gagal Diet!
Masak soto sapi jadi lebih lezat jika dimasak dengan racikan bumbu rempah. Soto sapi kali ini khas degan racikan masakan khas Jawa. Sebab, kuahnya bening ringan, berkaldu, dan tentunya sedap mirip seperti warung soto jadul. Apalagi paling enak jika memilih daging sapi bagian tetelan, sesetan lulur atau gaging siwir. Sebab, bagian itu mudah empuk dan gurih untuk dijadikan sebagai menu yang berkuah.
Kuah soto ini jika dimasak lama hasilnya semakin berkaldu. Jadi, kamu bisa menyajikan dalam porsi yang banyak untuk arisan keluarga besar. Cukup menambahkan beragam pelengkapnya. Bikin penasaran bukan? Yuk, simak ulasan resep soto sapi bumbu rempah di bawah ini.
Bahan Soto Sapi Bumbu Rempah
500 gram daging
2 lembar daun salam
2 batang sereh
3 lembar daun jeruk
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu sapi
2 cm jahe
2 cm kunyit
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung sendok teh bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh jinten putih
4 buah kemiri sangrai
Cara Membuat
Rebus daging dalam panci selama kurang lebih 5 menit hingga keluar busa, setelah itu hasil air rebusan dibuang. Bilas dengan air dan rebus kembali sampai daging empuk, lalu tiriskan.
Bakar jahe dan kunyit hingga warnanya kecokelatan supaya aromanya keluar tanpa mengubah warna dari kuah.
Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jinten, dan kemiri sangrai. Setelah itu ditumis hingga tanak dan keluar minyaknya dengan sedikit warna kecokelatan. Tambahkan bumbu lainnya dan dimasak dengan api kompor kecil.
Masukkan bumbu tumis dalam panci rebusan daging. Masukkan aneka bumbu rempah seperti daun salam, daun jeruk, kapulaga, jahe, dan kunyit bakar.
Masak dengan api kompor kecil selama kurang lebih 40 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Koreksi rasanya, bila perlu tambahkan garam atau kaldu jika rasanya masih kurang.
Jika sudah pas bisa langsung disajikan dengan bahan pelengkap.
Tips Membuat
Rempah kunyit perlu dibakar utuh saja, jadi tidak perlu dihaluskan supaya tidak terlalu kuning kuahnya.
Porsi 500 gram daging perlu direbus dengan 1500 ml air untuk mendapatkan sari kuah yang gurih. Daging perlu dirbus dua kali, agar menghilangkan bau amis pada rebusan pertama.
Tips supaya irisan soto daging lebih terlihat light seperti di warung soto, maka daging bisa diiris-iris setelah itu disajikan dengan kuahnya.
Waktu penyajian kuah disaring supaya tampak jernih dan bersih dari ampas rempah.
Daging sapi yang empuk ditambah dengan kuah yang segar dan berempah bikin badan jadi hangat saat menyantapnya. Kamu perlu menambahkan pelengkap seperti bihun, bawang goreng, perasan jeruk limau, serta sambal untuk menamabh kelezatan dari soto. Buat kamu yang lagi gak enak badan, menu ini cocok untuk dihidangkan. Jangan lupa untuk recook, ya.
