Resep Soto Sulung Madura Asli, Rasa Autentik

ilustrasi daging ayam (unsplash.com/Sophia Louw)

Bahan kuah soto:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 2 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 ruas jahe, memarkan
6. 2 liter air
7. 2 sendok makan minyak sayur
8. Garam secukupnya
9. Merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 butir kemiri, sangrai
3. 1 ruas kunyit
4. 1 ruas jahe
5. 3 cm lengkuas

Bahan pelengkap:

1. 200 gram tauge (tauge yang sudah diseduh dengan air panas)
   
2. 4 butir telur rebus, potong menjadi dua
   
3. 200 gram bihun, seduh dengan air panas dan tiriskan
   
4. 2 batang seledri, cincang halus
   
5. 2 batang daun bawang, cincang halus
   
6. Jeruk nipis, iris tipis
   
7. Sambal dan kecap manis secukupnya
   
8. Kerupuk emping secukupnya

ilustrasi memasak (unsplash.com/Jason Briscoe)

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Aduk rata.
5. Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan hingga ayam matang dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit.
7. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam menjadi potongan kecil.
8. Ambil mangkuk saji, masukkan bihun dan tauge di dasar mangkuk.
9. Letakkan potongan ayam rebus dan telur rebus di atasnya.
10. Siramkan kuah soto panas ke atasnya. Taburi dengan seledri dan daun bawang yang sudah dicincang.
11. Sajikan dengan irisan jeruk nipis, sambal, kecap manis, dan kerupuk emping.
12. Soto sulung khas Madura siap disajikan. 

ilustrasi memasak (unsplash.com/Gaelle Marcell)

1. Tambahkan garam dan merica sesuai selera dan pastikan rasa cocok dengan lidah kalian. 
2. Kalian juga dapat menambahkan koya pada soto untuk menambah cita rasa masakan. 
3. Saat memasak ayam, pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul pada kuah. Hal ini akan membuat kuah soto menjadi lebih bersih dan jernih.

Bagi kalian yang ingin mencoba membuat soto sulung khas madura di rumah, resep di atas bisa kalian ikuti. Tunggu apalagi, yuk, eksekusi resep masakan di atas sekarang juga!