Kalau kamu memiliki sejumlah roti dan stroberi, jangan tanggung-tanggung buatlah seperti ini. Roti yang renyah berpadu dengan stroberi yang karamel, menciptakan rasa asam manis yang lebih dalam. Tentu saja, kamu bisa menggunakan roti apa saja dalam membuat hidangan ini.
Kombinasi ini mengangkat hidangan sederhana menjadi cita rasa yang lebih istimewa. Meskipun tampak seperti hidangan ala kafe, roti panggang sourdough ini sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah. Yuk, bikin sendiri!
2 lembar roti sourdough tebal
2 sdm minyak zaitun, untuk olesan
300 gr stroberi segar, cuci
2 sdm gula halus
1 sdm minyak zaitun, untuk stroberi
Sejumput garam laut halus, bisa diganti dengan garam biasa
¼ sdt lada hitam
1–2 potong burrata (sekitar 200 gr masing-masing), bisa diganti dengan mozarella
3 sdm madu
1 tangkai thyme segar
Beberapa tetes cuka balsamik tua
Sejumput sambal tabur (opsional, jika suka pedas)
Beberapa lembar daun mint segar cincang, untuk hiasan
Serpihan garam laut (Maldon atau sejenisnya), untuk taburan
Potong roti sourdough menjadi irisan setebal sekitar 1–1,5 cm agar bagian luarnya tetap renyah tetapi bagian dalamnya lembut.
Olesi atau siram dengan sedikit minyak zaitun, lalu panggang di wajan dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya.
Belah stroberi menjadi dua dan susun dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas. Taburi dengan gula bubuk menggunakan saringan untuk melapisi permukaannya secara merata.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun hingga hampir berasap, lalu tambahkan stroberi, sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Masak, tanpa diaduk, selama sekitar 1–2 menit, hingga sedikit karamelisasi.
Balik atau aduk stroberi, lalu masak selama 30 detik lagi, hanya untuk menghangatkan sisi lainnya.
Dalam panci kecil, hangatkan madu dan daun thyme selama sekitar 1 menit. Tidak perlu terlalu panas, cukup agar madu menjadi lebih cair dan aroma thyme keluar.
Susun roti sourdough panggang di atas piring atau talenan.
Letakkan stroberi hangat di atas setiap roti, lalu siram dengan sedikit cuka balsamik untuk rasa asam manis yang lebih dalam.
Parut burrata dan letakkan di atas stroberi. Kamu bisa menggunakan potongan besar atau bahkan bola utuh jika kamu suka. Biarkan bagian dalamnya yang lembut sedikit meleleh.
Sajikan dengan madu thyme hangat di atasnya.
Terakhir, taburi dengan daun mint cincang, serpihan cabai (opsional), dan sedikit garam laut untuk tekstur renyah.
Tambahkan daun mint utuh sebagai hiasan untuk tampilan yang lebih menarik. Sajikan segera selagi roti masih hangat dan renyah.
Pilih stroberi yang matang tetapi tidak lembek. Carilah stroberi yang segar, merah, dan keras agar tetap mempertahankan bentuknya saat dipanggang dan tidak hancur.
Keringkan stroberi sebelum dimasak. Setelah dicuci, pastikan stroberi kering. Jika masih basah, akan sulit untuk dikaramelisasi dan hasilnya akan berair.
Jangan pelit menggunakan gula bubuk. Taburkan gula bubuk dalam jumlah banyak untuk membantu proses karamelisasi dan mengeluarkan rasa manisnya.
Kombinasi rasa manis, asam, dan gurih, ditambah rasa stroberi, membuat setiap gigitan toast terasa kompleks. Jangan lupa taburi dengan daun mint dan sedikit garam untuk sentuhan segar dan renyah di akhir. Roti panggang sourdough ini sangat cocok untuk sarapan santai!