Spikoe atau spiku termasuk kue basah khas Indonesia yang paling klasik. Kue ini bisa kita temukan dengan mudah di Surabaya.
Spikoe ini tampak cantik dengan warna cokelat dan kuningnya yang berlayer. Saat digigit, tekstur empuk dan manisnya begitu menggoda.
Gak melulu pakai oven, membuat spikoe yang enak juga bisa dengan panci kukusan, lho. Gak percaya? Yuk, buktikan dengan membuat spikoe kuno tanpa oven dengan resep di bawah ini!
Bahan bagian kuning:
Bahan bagian cokelat:
Bahan olesan:
Sebelum membuat adonan, siapkan panci kukusan terlebih dahulu. Panaskan air di panci dengan api kecil saja. Bungkus penutup dengan kain, lalu biarkan sampai mendidih.
Setelah itu, kocok kuning telur dengan gula pasir hingga kental dan memutih. Tambahkan pula mentega yang sudah dikocok halus. Masukkan tepung terigu dan vanili, lalu aduk hingga rata.
Jika adonan kuning sudah jadi, segera tuang ke dalam loyang yang dilapisi baking paper. Hentak-hentakkan loyang agar udara di dalamnya keluar.
Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam panci kukusan dan masak hingga matang. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit, lalu keluarkan dan dinginkan.
Lanjutkan dengan membuat adonan kue cokelatnya. Kocok kuning telur dengan gula hingga putih berjejak. Masukkan mentega yang sudah dikocok, lalu aduk menggunakan mixer sampai rata.
Setelah itu, masukkan tepung terigu yang diayak bersama cokelat bubuk dan vanili secara bertahap. Aduk sampai adonannya mengental dan sempurna.
Tuang adonan ke dalam loyang, lalu masukkan ke dalam panci kukusan. Kukus kue selama 20-30 menit hingga matang. Keluarkan dan dinginkan jika sudah matang.
Selanjutnya, oleskan buttercream di atas kue cokelat hingga merata. Tumpuk kue kuning, lalu potong sesuai selera. Spikoe kuno kukus yang lembut sudah siap disajikan, deh!
Itulah cara praktis membuat spikoe kuno kukus tanpa oven. Rasanya tetap nikmat, dijamin bikin ketagihan!