Steak daikon ala Jepang adalah menu unik yang baru-baru ini menjadi populer. Lobak putih, yang biasanya dianggap sederhana, disiapkan seperti steak sehingga teksturnya sangat lembut, juicy, dan meleleh di mulut. Dipadukan dengan saus Jepang yang gurih dan manis, cita rasanya semakin dalam.
Hidangan ini juga merupakan alternatif yang sempurna bagi kamu yang mencari sesuatu yang berbeda dari steak biasa. Tampilannya tetap elegan, cocok untuk disajikan dalam berbagai suasana. Ayo dicoba buat!
180 gr lobak putih (daikon)
1 sdt tepung terigu
1 sdt minyak sayur
Bahan saus steak Jepang:
1 sdm kecap asin
1 sdm mirin, bisa juga diganti dengan mirin merek halal
½ sdt bubuk dashi
1 sdt gula
Sejumput MSG
Pertama, potong lobak putih (daikon) menjadi irisan bulat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Kemudian, buat sayatan tipis menyilang di kedua sisinya (seperti tanda salib). Hal ini penting agar bumbu dapat meresap lebih mudah.
Masukkan potongan lobak putih ke dalam wadah tahan panas dan masak dalam microwave selama sekitar 6 menit (500W).
Jika kamu tidak memiliki microwave, kamu juga bisa merebusnya hingga empuk. Setelah itu, keluarkan dan keringkan dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah.
Selanjutnya, taburi lapisan tipis tepung di semua sisi lobak putih. Hanya lapisan tipis, jangan terlalu tebal.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng/panggang lobak putih hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Tahap ini akan memberikan tekstur yang lebih padat dan sedikit lapisan renyah di bagian luar.
Terakhir, tuangkan saus steak yang telah dicampur sebelumnya ke dalam wajan.
Masak, balik perlahan hingga saus mengental dan melapisi lobak putih sepenuhnya. Setelah mengkilap dan bumbu meresap, angkat dari api dan siap disajikan.
Pilih lobak daikon segar. Cari yang berwarna putih bersih, keras, dan tidak layu agar hasilnya manis dan juicy.
Kupas kulitnya tipis-tipis, jangan terlalu tebal. Hal ini karena akan banyak yang terbuang.
Iris secara merata, sekitar 1 cm tebalnya agar matang merata. Sayat (potongan melintang) juga sangat penting. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam, bukan hanya bagian luarnya.
Masak terlebih dahulu (microwave/rebus). Tahap ini kunci untuk daikon yang empuk dan tidak pahit.
Jangan terlalu lama memasaknya di awal. Cukup sampai empuk, jangan sampai hancur.
Keringkan sebelum dimasak. Hal ini memungkinkan daikon menjadi cokelat sempurna di wajan.
Lapisi tipis dengan tepung. Tips ini membantu lapisan luar dan saus menempel, jangan terlalu banyak.
Gunakan wajan panas. Langkah ini memungkinkan daikon langsung mendesis dan warna lebih cepat terbentuk.
Gunakan minyak secukupnya. Tidak perlu terlalu banyak minyak, cukup lapisan tipis.
Panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Proses ini memperdalam rasa dan meningkatkan tekstur.
Jangan sering membaliknya. Biarkan lapisan luarnya terbentuk sebelum dibalik. Aduk saus sebelum menambahkannya ke wajan. Hal ini memastikan rasa yang merata dan tekstur yang lembut.
Masak saus dengan api sedang. Tahap ini juga mencegah gosong sekaligus memungkinkan saus mengental.
Setelah dimasak, steak daikon ini terlihat sangat menggoda. Lobaknya menjadi berwarna cokelat keemasan di luar, dan lembut di dalam. Saus gurih-manisnya meresap sempurna, membuat setiap gigitan terasa juicy dan meleleh di mulut!