Sup bawang putih adalah takjil gurih yang sempurna untuk berbuka puasa.
Bahan-bahan utama termasuk mentega, bawang bombai, daun salam, beras basmati, air, susu, dan krim kental.
Teknik soubise membutuhkan proses memasak perlahan agar sup memiliki tekstur lembut dan creamy.
Kita sering disarankan untuk berbuka puasa dengan sesuatu yang manis untuk langsung meningkatkan energi. Namun, jika kamu lebih menyukai yang gurih, sup bawang putih adalah takjil yang sempurna. Bawang putih dan bawang bombai dimasak perlahan hingga manis secara alami.
Santai saja dan tunggu, aroma manis bawang putih akan langsung menghangatkan dapur. Saat sup matang, supnya akan lezat akan kental, lembut, dan hangat. Yuk, kita pelajari tekniknya!
125 gr mentega
4 bawang bombai putih Italia, iris tipis, dapat diganti dengan bawang bombai biasa
1 lembar daun salam
100 gr beras basmati, cuci
500 ml air
500 ml susu
100 gr krim kental
Bahan chantilly bawang putih:
1 siung bawang putih panggang
200 gr krim kental
Garam dan merica, secukupnya
Dalam panci lebar, lelehkan mentega terlebih dahulu. Tambahkan bawang bombai dan beras basmati yang sudah dicuci.
Tambahkan sedikit garam dan merica. Tutup dengan kertas roti (cartouche) dan masak perlahan. Masak sambil diaduk hingga bawang bombai lunak dan transparan, sekitar 15–20 menit.
Tambahkan air, susu, dan krim, lalu didihkan. Kemudian, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit.
Blender hingga halus, lalu saring melalui saringan berlubang halus (chinois) untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan creamy.
Buat chantilly bawang putih, potong ujung siung bawang putih, sisakan akarnya. Rebus sebentar dalam air mendidih yang diberi garam selama sekitar 3 menit. Segera celupkan ke dalam air dingin.
Siapkan kertas roti dan kertas aluminium, letakkan bawang putih, tambahkan sedikit minyak zaitun, bungkus rapat, dan panggang pada suhu 160 derajat Celsius selama 3 jam. Biarkan dingin sebelum digunakan.
Kupas kulit bagian atas bawang putih panggang dan peras dagingnya ke dalam mangkuk, hindari kulitnya.
Campur dengan krim kental, bumbui dengan garam dan merica. Kocok hingga mengental, lalu dinginkan di lemari es hingga siap digunakan.
Tuangkan sup panas ke dalam mangkuk dan beri satu sendok makan krim bawang putih di atasnya.
Gunakan bawang bombai putih yang masih keras dan tidak lembek. Semakin segar bawangnya, semakin banyak rasa manis alaminya yang akan keluar saat dimasak perlahan.
Irisan tipis memungkinkan bawang bombai melunak dengan cepat dan meleleh sepenuhnya. Hasil akhirnya lebih lembut dan tidak berserat.
Teknik soubise bukanlah tumisan cepat. Sup ini harus dimasak perlahan, dengan api kecil, agar bawang bombai mempertahankan rasa manis alaminya, tidak gosong atau pahit.
Mentega menambahkan rasa gurih dan harum. Inilah yang membuat sup berbeda dari buatan sendiri menjadi seperti di restoran.
Menutupi sup dengan kertas roti membantu memerangkap uap, sehingga bawang bombai matang merata dan menjadi sangat lembut.
Jangan memblender setengah-setengah. Blender hingga halus dan lembut. Untuk hasil yang sangat halus, saring kembali melalui saringan halus.
Garam dan merica sederhana tetapi penting. Tambahkan sedikit demi sedikit, periksa bumbunya untuk memastikan tidak terlalu asin.
Setelah sup siap, cukup tuangkan ke dalam mangkuk favorit. Untuk membuatnya lebih lezat, tambahkan sedikit lada hitam, sedikit minyak zaitun, atau sesendok chantilly bawang putih di atasnya. Dijamin akan meningkatkan tampilannya!