Resep Sup Kacang Merah yang Gurih dan Segar, Nikmat Selagi Hangat

Bahan dan bumbu:

1. 250 gram kacang merah
2. 300 gram daging sapi bagian sengkel
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 6 butir bawang merah, cincang halus
5. 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
6. 1 sdmgula pasir
7. 1/2 sdt pala bubuk
8. 1/2 sdt merica putih bubuk
9. 1/2 sdt garam
10. 3 batang seledri, ikat
11. 1 bungkus kaldu bubuk sapi
12. 1 buah wortel, potong dadu
13. 1 buah tomat, potong dadu
14. 2 liter air
15. 1/2 sdm margarin
16. 2 sdm minyak

Pelengkap:

1. Selederi cincang secukupnya
2. Daun bawang cincang secukupnya
3. Bawang goreng secukupnya

1. Siapkan biji kacang merah. Taruh pada baskom lalu tuangkan air hingga biji kacang merah terendam.
2. Setelah itu, diamkan biji kacang merah selama kurang lebih 12 jam atau semalaman. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
3. Pindahkan biji kacang merah ke dalam panci. Tuangi air kembali lalu taruh panci berisi kacang merah di atas kompor.
4. Nyalakan kompornya kemudian rebus kacang merah sampai teksturnya agak empuk. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya, siapkan daging sapi yang masih segar. Rebus daging sapi dalam air mendidih sampai berubah warna dan empuk.
6. Apabila sudah, angkat daging sapi dan potong menjadi kecil-kecil atau berbentuk dadu. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Panaskan margarin dan sedikit minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai. Aduk-aduk dan tumis sampai aromanya harum. Sisihkan!
8. Dalam panci, rebus biji kacang merah bersama daging sapi. Tuangkan bumbu tumisan yang telah dibuat sebelumnya. Aduk-aduk sampai merata.
9. Tambahkan bumbu seperti kaldu bubuk, pala bubuk, merica, dan garam. Aduk-aduk lagi hingga bumbu tercampur dengan kuah.
10. Masukkan juga daun selederi yang diikat. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menitan.
11. Jika sudah 30 menit, masukkan potongan wortel dan tomat ke dalam sup. Rebus sebentar saja sekitar 2 menitan sampai wortel empuk.
12. Koreksi rasanya terlebih dahulu, jika sudah pas bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk saji.
13. Agar lebih sedap, taburi dengan daun selederi, daun bawang, dan bawang goreng.
14. Sup kacang merah siap untuk disajikan dan dinikmati!

Sudah bukan rahasia lagi jika kacang merah punya banyak kandungan yang baik bagi kesehatan tubuh. Di balik ukurannya yang kecil, biji kacang merah kaya akan protein. Tak hanya itu, kacang merah juga mengandung karbohidrat, lemak, serat, vitamin B, folat, mineral macam kalium, magnesium, fosfor, hingga zat besi.

Salah satu manfaat yang didapatkan dari menyantap kacang merah adalah jantung yang sehat. Kandungan kalium yang tinggi pada kacang merah dianggap mampu menjaga kesehatan jantung. Selain itu, kacang merah juga dianggap mampu mencegah pertumbuhan sel kanker, mengontrol gula darah, dan menurunkan berat badan.

Resep sup kacang merah di atas tentu bisa jadi salah satu caramu untuk mengolah biji-bijian ini. Sudah enak, lezat, kaya akan manfaat sehat juga. Bagaimana, tertarik untuk memasaknya sekarang juga?