5 Resep Sup Khas Thailand untuk Menu Sahur Istimewa

Bahan-bahan:

1. 250 gram udang segar
2. 150 gram jamur merang, potong kecil
3. 50 ml air perasan jeruk nipis
4. 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong kecil
5. 100-125 ml susu evaporasi
6. 7-10 buah cabai rawit merah
7. 2 sendok makan kecap ikan
8. 1/2 sendok teh garam
9. 3-4 sendok makan gula pasir
10. 1 liter air
11. kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai merah kering (opsional)
5. 1 balok kecil (7 gram) terasi
6. 2 batang serai bagian putih
7. 3 cm lengkuas, iris
8. minyak goreng secukupnya
9. air secukupnya

Bahan aromatik:

1. 1 batang serai, geprek
2. 25 gram lengkuas, iris
3. 8-10 lembar daun jeruk purut
4. 3 batang daun ketumbar

Cara membuat:

1. Kupas kulit udang dan buang kotorannya. Cuci daging dan kulitnya secara terpisah dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
2. Haluskan serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya dengan menggunakan blender.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wajan dan tumis sampai harum. Sisihkan. 
4. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis kulit udang sampai aromanya harum dan teksturnya kering.
5. Tuang air, lalu aduk merata dan masak selama kurang lebih 10 menit. Matikan api dan saring kaldunya.
6. Masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus ke dalam kaldu. Aduk merata dan nyalakan api lagi.
7. Bumbui dengan kecap ikan, garam, gula pasir, kaldu bubuk, cabai rawit, dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan masak sebentar.
8. Masukkan udang dan daun ketumbar. Aduk merata, kemudian matikan api.
9. Tambahkan susu evaporasi. Aduk kembali sampai merata dan koreksi rasanya.
10. Tom yum siap disajikan untuk menu sahur.

Bahan bubur:

1. 1 cangkir beras
2. 3 lembar daun pandan
3. 200 gram dada ayam
4. air secukupnya

Bahan kuah:

1. 3 siung bawang putih, parut
2. 1 cm jahe, parut
3. 1/2 buah bawang bombai, cincang
4. 1 liter air kaldu ayam
5. 2 sendok makan kecap ikan
6. 1/2 sendok makan kecap asin
7. garam secukupnya
8. lada bubuk secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya
10. minyak goreng secukupnya
11. air secukupnya untuk tambahan kuah

Bahan taburan atau pelengkap:

1. 1 batang daun bawang, iris tipis
2. 2-3 batang seledri, iris tipis daunnya
3. bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam dengan air secukupnya. Setelah mendidih, buang air rebusan ayam dan rebus kembali dengan air yang baru. Matikan api.
2. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sementara itu, kaldunya bisa disaring.
3. Cuci beras, kemudian masukkan ke dalam rice cooker bersama daun pandan. Masak hingga menjadi bubur.
4. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga aromanya harum.
5. Tuang tuang air kaldu ayam, kecap asin, dan kecap ikan. Aduk merata dan masak hingga mendidih.
6. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
7. Jika sudah pas, matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Siapkan mangkuk. Tata bubur di dalamnya, lalu tambahkan kuah, suwiran ayam, dan bahan-bahan taburan lainnya.
9. Khao tom gai alias bubur kuah ayam khas Thailand siap disajikan untuk sahur.

Bahan-bahan:

1. 200 gram bihun kering, masak dengan air mendidih sampai empuk
2. 12 buah udang, kupas dan bersihkan (biarkan ekornya utuh)
3. 300 gram bakso ikan, potong kecil
4. 4 buah tahu goreng

Bahan kaldu:

1. 500 gram daging sapi cincang
2. 1 sendok makan kecap ikan
3. 4 akar ketumbar
4. 5 siung bawang putih
5. 1 buah lobak kecil, iris tipis
6. 2 sendok makan kecap asin
7. 2 sendok teh gula pasir
8. 1 sendok makan garam
9. 3 liter air
10. lada putih bubuk secukupnya
11. lada hitam bubuk secukupnya

Bahan saus:

1. 1 buah cabai merah besar, cincang kasar
2. 3 buah cabai rawit
3. 1/3 cangkir saus sriracha khas Thailand
4. 1/3 cangkir saus tomat
5. 5 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sendok makan cuka
7. 2 sendok makan gula pasir

Cara membuat:

1. Buat sausnya terlebih dahulu. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Tuang saus ke dalam panci kecil dan didihkan selama 10 menit dengan api sedang.
3. Matikan api, kemudian pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
4. Selanjutnya, buat kaldunya. Didihkan air di dalam panci, lalu kecilkan apinya.
5. Selagi menunggu air mendidih, masukkan daging sapi cincang, saus ikan, dan lada putih ke dalam mangkuk besar. Aduk merata dengan tangan.
6. Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam air yang mendidih. Ulangi sampai adonan habis dan bola-bola daging matang. Angkat dan sisihkan.
7. Masukkan akar ketumbar, bawang putih, dan lada hitam yang sudah dihaluskan ke dalam air rebusan bola-bola daging. Aduk merata.
8. Tambahkan lobak, kecap asin, gula, dan garam. Didihkan selama 20 menit dan koreksi rasanya. Saring kaldu dan sisihkan.
9. Panaskan kembali kaldu, lalu masukkan udang, bakso ikan, dan tahu goreng. Masak selama 2-3 menit atau hingga udang matang. Matikan api.
10. Pindahkan semua bahan ke piring saji, termasuk bola-bola daging sapinya. Beri kuah dan saus secukupnya.
11. Yen ta fo siap dihidangkan untuk menu sahur.

Bahan-bahan:

1. 1 buah wortel ukuran besar, iris serong tipis
2. 3 batang seledri, iris tipis
3. 5 buah jamur shiitake, iris tipis
4. 3 lembar sawi putih
5. 3 siung bawang putih
6. 2 bungkus tahu sutra Jepang, potong 1 cm
7. 3 batang akar ketumbar
8. 1 sendok makan lada hitam
9. 2 sendok makan saus tiram
10. bihun seecukupnya, rebus sampai empuk
11. kaldu bubuk secukupnya
12. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu tuang air ke dalamnya dan didihkan.
2. Masukkan bawang putih, akar ketumbar, dan lada hitam yang sudah dihaluskan bersama kaldu bubuk dan saus tiram. Aduk merata dan masak sampai mendidih lagi. Koreksi rasanya.
3. Tambahkan wortel, seledri, dan jamur shiitake kering. Masak selama 2 menit.
4. Masukkan sawi putih, tahu telur, dan bihun. Masak sebentar, lalu matikan api.
5. Pindahkan masakan di piring saji.
6. Tom chuet alias sup sayur khas Thailand siap dinikmati.

Bahan-bahan:

1. 500 gram iga sapi
2. 5 cangkir air
3. 10 buah bakso sapi, potong jadi dua
4. 1 buah lobak, potong sekitar 2 inci
5. 1/2 buah bawang bombai, kupas dan potong dadu besar
6. 5-6 batang daun ketumbar, iris agak panjang
7. 1 sendok makan kecap ikan
8. 1 sendok makan kecap asin
9. 1/2 sendok teh gula
10. 1/2 sendok teh lada putih bubuk
11. 40 gram bihun kering, rebus sampai empuk
12. 250 gram tahu sutra Jepang, potong 1-2 cm
13. 4 cangkir kol putih, iris kecil
14. 2 batang daun bawang, cincang
15. bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci. Rebus iga sapi dengan air sampai mendidih. Buang airnya.
2. Rebus kembali dengan air baru, serta tambahkan kecap ikan, kecap asin, gula, dan lada putih bubuk.
3. Jika sudah mendidih, buang busanya dan lanjutkan sebentar. Matikan api.
4. Tambahkan batang daun ketumbar dan lobak, lalu tutup panci dan beri udara, agar tidak terlalu menyusut. Biarkan mendidih perlahan hingga daging empuk. Koreksi rasanya.
5. Masukkan bakso sapi dan sawi putih. Masak sebentar dan matikan api.
6. Siapkan mangkuk saji. Tata bihun dan tahu sutra Jepang, lalu masukkan semua bahan ke dalamnya.
7. Taburkan daun bawang dan bawang putih goreng secukupnya.
8. Kaeng chuet siap disajikan untuk menu sahur.

Demikian lima resep sup khas Thailand sebagai inspirasi menu sahur untukmu. Wah, jadi gak sabar untuk memasaknya, ya? Mau coba masak yang mana dulu, nih?