Resep Sup Patin Pedas, Asam Segarnya Bikin Selera Makan Bertambah

Bahan:

1. 1 kg ikan patin
2. 750 ml air
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 icm jahe, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai
7. 1,5 sdm garam
8. 2 sdt gula pasir
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1 buah tomat, iris tipis
11. 1 genggam daun kemangi
12. 2 batang daun bawang, iris tipis
13. 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
14. 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 8 buah cabai merah
2. 5 cm kunyit
3. 7 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 5 butir kemiri

1. Bersihkan ikan patin, siangi lalu potong-potong ikan pati menjadi beberapa bagian. Buang kotoran yang ada pada ikan patin.
2. Cuci lagi masing-masing potongan ikan patin dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu hingga airnya turun.
3. Pindahkan ikan patin yang sudah dipotonh dan dibersihkan ke dalam wadah bersih. Taburi dengan sedikit garam, lalu beri perasan jeruk nipis secukupnya. Aduk rata hingga melumuri seluruh permukaan ikan patin.
4. Diamkan selama kurang lebih 15 sampai 30 menitan sampai bau amisnya sedikit berkurang. Jika sudah, bilas bersih kembali dengan air mengalir. Sisihkan!
5. Selanjutnya, masukkan bahan bumbu halus macam cabai merah, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri ke dalam chopper atau blender.
6. Jika tidak memiliki mesin, kamu bisa menggunakan cara manual yaitu memakai cobek dan ulekan. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai menyatu!
7. Tuangkan sedikit minyak pada wajan. Taruh di atas kompor dan panaskan. Masukkan bumbu halus ke dalamnya lalu tumis hingga aromanya harum.
8. Tambahkan juga lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis lagi bumbu-bumbu tersebut sampai layu dan matang.
9. Tuangkan air, aduk-aduk agar bumbu larut. Taburi dengan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk sampai rata lalu masak hingga mendidih.
10. Masukkan potongan ikan patin ke dalam rebusan kuah bumbu. Aduk rata dan hingga ikan patin terendam kuah. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
11. Tambahkan daun kemangi, serta irisan cabai rawit, tomat, dan daun bawang agar lebih sedap. Aduk sebentar lalu koreksi rasanya.
12. Apabila dirasa pedas gurihnya sudah pas, sup patin pedas bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke atas mangkuk saji. Kucuri dengan air perasan jeruk nipis lalu sajikan!

1. Pilih ikan patin yang masih segar saat membelinya. Jika ikan patin memiliki lendir yang cukup tebal serta aromanya tidak sedap, segera cari ikan yang lain. Ambil ikan patin yang kondisi insang dan matanya masih jernih.
2. Saat memasak patin kuah pedas, kamu hanya perlu mengaduk sesekali saja. Itupun dengan sangat pelan dan hati-hati. Tekstur daging ikan patin yang lembut bisa hancur jika kamu mengaduknya terlalu keras.
3. Untuk tingkat kepedasan masakan sendiri sesuaikan dengan seleramu, ya. Kamu bisa menambahkan lebih banyak irisan cabe rawit jika suka pedas. Selain itu, kamu juga boleh mengganti cabe rawit dengan cabai bubuk secukupnya.

Sup patin pedas sangat cocok dimakan bareng nasi putih dan kerupuk agar lebih mantap. Kuahnya yang pedas dan segar, serta daging ikan pati yang gurih tentu bakal bikin lidahmu bergoyang. Apalagi kalau untuk buka puasa, bisa-bisa nasi di rumah kamu bakalan cepet habis. Bagaiamana, tertarik memasaknya?