Resep Sup Sayuran dengan Kuah Krim, Jangan Asal Bikin!

1. 1 sdm minyak goreng

2. 2 wortel ukuran besar, kupas dan potong dadu

3. 1 bawang bombai ukuran sedang, kupas dan potong dadu

4. 1 batang seledri, cincang halus

5. ½ paprika merah, potong dadu

6. 2 siung bawang putih, cincang halus

7. 1 1/2 sdt garam

8. 1 sdt bumbu Italia, bisa diganti dengan campuran oregano dan basil kering

9. ¼ sdt lada hitam bubuk

10. ⅛ sdt paprika

11. 960 ml kaldu ayam rendah sodium

12. ±450 gr kentang, potong dadu

13. 150 gr jagung manis

14. 150 gr kacang polong beku atau segar

15. ±60 gr buncis, potong menjadi potongan 1–1,5 cm

16. 55 gr unsalted butter

17. 30 gr tepung terigu serbaguna

18. 360 ml susu rendah lemak

19. 200 gr keju cheddar parut

1. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan wortel, bawang bombai, seledri, dan paprika merah.

2. Tumis, aduk sesekali, selama sekitar 3-4 menit, hingga sayuran mulai melunak tetapi masih sedikit renyah. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan meningkatkan cita rasa sup.

3. Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang, garam, bumbu Italia, lada hitam, dan paprika. Aduk rata dan masak selama sekitar 1 menit, hingga bumbu dan bawang putih harum. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bawang putih akan gosong dan meninggalkan rasa pahit pada sup.

4. Tuang kaldu ayam ke dalam panci, lalu aduk sambil mengikis bagian bawah panci dengan sendok kayu atau spatula. Proses ini membantu melarutkan sisa bumbu dan aroma yang mungkin mengendap di dasar panci, sehingga menghasilkan sup yang lebih kaya dan lebih beraroma.

5. Tambahkan kentang yang telah dipotong dadu dan besarkan api hingga sup kembali mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama sekitar 5–6 menit, atau hingga kentang empuk saat ditusuk garpu. Kentang juga akan membantu membuat sup lebih kental secara alami.

6. Setelah kentang matang, tambahkan jagung, kacang polong, dan buncis. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga semua sayuran panas dan matang sempurna.

7. Sambil menunggu, siapkan bahan pengental. Lelehkan mentega dalam mangkuk tahan panas atau gelas ukur besar. Setelah meleleh, tambahkan tepung dan aduk dengan pengocok hingga tercampur rata tanpa gumpalan.

8. Tuangkan susu perlahan sambil terus diaduk hingga terbentuk campuran yang halus. Panaskan campuran dalam microwave selama sekitar 1 menit, lalu aduk kembali hingga halus.

9. Ulangi proses pemanasan dan pengadukan beberapa kali, dengan interval yang lebih pendek, saat campuran mulai mengental. Perhatikan campuran tersebut, karena dapat mengembang dengan cepat saat mendidih.

10. Lanjutkan hingga campuran susu sangat kental dan menyerupai saus krim. Tekstur ini akan membuat sup lebih kental dan lembut tanpa perlu terlalu banyak krim.

11. Tuang campuran susu kental manis ke dalam panci sup, lalu tambahkan keju cheddar parut. Aduk perlahan hingga keju benar-benar meleleh dan tercampur rata ke dalam sup. Dalam beberapa menit, sup akan menjadi lebih kental, lembut, dan kaya rasa gurih.

12. Cicipi terlebih dahulu, lalu sesuaikan garam, merica, atau bumbu lainnya sesuai selera. Sajikan hangat.

1. Jangan memasak sayuran sampai terlalu lunak. Sup memang membutuhkan waktu lama untuk dimasak, tetapi usahakan agar sayuran tetap memiliki tekstur.

2. Tambahkan keju saat api kecil atau dimatikan. Keju cheddar paling baik dilelehkan perlahan. Jika ditambahkan saat sup mendidih terlalu cepat, teksturnya bisa pecah atau menggumpal.

3. Tambahkan pengental sedikit demi sedikit. Saat menuangkan campuran susu dan tepung ke dalam sup, jangan menambahkannya sekaligus jika kamu tidak yakin dengan kekentalan yang diinginkan.

Mulai dari menumis sayuran hingga membuat kaldu yang lembut dan creamy, setiap langkah memainkan peran penting dalam menghasilkan sup yang gurih dan lezat. Kombinasi wortel, kentang, jagung, kacang polong, dan buncis membuat sup ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya warna dan nutrisi!