Cara Membuat Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot ala Devina Hermawan
Tahu gejrot menjadi salah satu jajanan kaki lima cukup populer, gak hanya di Tanah Sunda, tapi sudah di berbagai wilayah di Indonesia. Jika bosan dengan olahan tahu gejrot biasa, kamu bisa mencoba resep tahu aci krispi kuah gejrot ini.
Tahu dimodifikasi menjadi krispi dan kenyal, sehingga lebih bertekstur dan gurih. Berpadu dengan kuah gejrot yang pedas dan asam. Sensasi rasanya bikin auto melek! Yuk, simak resep tahu aci krispi kuah gejrot ala Devina Hermawan berikut ini!
Bahan-bahan dan cara membuatnya
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih
- 250 gram tepung tapioka
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
- minyak untuk menggoreng
Bahan kuah gejrot:
- 350 ml air
- 80 + 40 gram gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 5 butir asam jawa
- 6-12 siung bawang merah
- 20-30 buah cabai rawit hijau
- 1,5 sdt garam
Cara membuat:
- Untuk kuah, campurkan air, gula merah, asam jawa, dan kecap manis ke dalam panci.
- Masak hingga mendidih, lalu diamkan beberapa saat dan saring.
- Potong-potong tahu, kemudian pipihkan dengan tangan. Sisihkan.
- Campurkan tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Masukkan tahu ke dalam tepung sambil di ratakan.
- Diamkan selama 5-10 menit hingga menyerap.
- Panaskan minyak, goreng tahu hingga setengah matang. Sisihkan.
- Diamkan selama lima menit, lalu goreng kembali hingga matang dan tiriskan.
- Ulek kasar bawang merah, garam, cabai rawit, dan gula merah di atas cobek.
- Sajikan kuah gejrot dengan tahu aci krispi.
Tips membuat:
- Tahu putih bisa diganti dengan tahu kuning segitiga.
- Jika gak ada cobek, kamu bisa menggunakan chopper.
- Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera.
Itulah resep tahu aci krispi kuah gejrot ala Devina Hermawan. Teksturnya krispi di luar dan kenyal di dalam. Semoga informasi ini bermanfaat dan resepnya bisa kamu praktikkan dengan mudah, ya.
