Resep Taisan, Chiffon Cake ala Filipina Bertabur Gula dan Keju

1. 3 butir telur
2. 100 gram tepung terigu protein rendah
3. 150 gram gula pasir
4. 60 ml minyak sayur
5. 80 ml susu cair
6. 1 sdt baking powder
7. 1 sdt ekstrak vanila
8. ¼ sdt cream tartar, atau air lemon/jeruk nipis
9. Sejumput garam
10. Mentega secukupnya
11. Gula kastor atau gula pasir secukupnya
12. Keju parut secukupnya

1. Pertama, panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celsius.
2. Pisahkan antara kuning dan putih telur secara hati-hati ke dua mangkuk berbeda.
3. Kemudian pisahkan juga 50 gram gula pasir untuk diaduk bersama putih telur dalam membuat meringue.
4. Di mangkuk putih telur, tambahkan cream tartar atau air jeruk lemon/nipis. Lalu kocok menggunakan mixer sampai berbusa.
5. Kemudian masukkan gula pasir ke dalam putih telur secara bertahap, kocok hingga adonan menjadi stiff peak. Sisihkan.
6. Di mangkuk kuning telur, tambahkan 100 gram gula pasir dan ekstrak vanila. Lalu mixer sampai pucat.
7. Tuangkan susu dan minyak sayur, aduk menggunakan kecepatan sedang. Matikan mixer.
8. Sediakan ayakan di atas mangkuk kuning telur, lalu masukkan terigu, baking powder, dan garam.
9. Pakai spatula untuk mencampur bahan-bahan ini sampai menyatu.
10. Berikutnya, masukkan adonan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk kuning telur. Bagi menjadi tiga tahap, agar pengadukan lebih optimal.
11. Siapkan loyang persegi panjang (loaf pan), tuang seluruh adonan ke dalamnya.
12. Panggang selama 45 menit atau sampai matang.
13. Sambil menunggu kue dingin, lelehkan mentega secukupnya.
14. Setelah kue dingin, keluarkan dari loyang dan olesi merata pakai mentega cair. Taburi gula dan keju parut secukupnya.
15. Taisan atau chiffon cake ala Filipina siap dinikmati.

1. Gunakan bahan-bahan suhu ruang untuk mempermudah pencampuran adonan, apalagi telur.
2. Pastikan tidak ada lemak atau jejak kuning telur dalam putih telur supaya meringue bisa mengembang sempurna.
3. Perhatikan pengadukan adonan agar tidak overmixing dan menyebabkan kegagalan pada kue.
4. Jenis keju yang dipakai bisa berupa keju cheddar favorit supaya makin enak.

Untuk menambah koleksi aneka kue buatanmu, tak ada salahnya sesekali mencoba membuat taisan. Kudapan ini terasa lembut dan kaya rasa, cocok disantap bersama minuman favorit sambil bersantai.