Tang yuan merupakan salah satu sebutan untuk masakan China serupa ronde. Hidangan ini dibuat dari ketan dengan kuah jahe yang menghangatkan. Umumnya isian tang yuan terdiri dari kacang-kacangan sampai wijen hitam.
Tetapi kamu bisa ubah sedikit dengan tambahan cokelat untuk memberi ekstra manis yang memikat lidah. Olahan tang yuan ini merupakan modifikasi dari Jecca Chantilly, lengkapnya bisa kamu simak lewat resep tang yuan isi cokelat kacang berikut ini!
Bahan tang yuan:
120 gram tepung ketan
1 sdm tepung tapioka
100-120 ml air panas
1,4 sdt garam, opsional
Secukupnya selai cokelat
Secukupnya kacang tanah sangrai
Bahan kuah:
500 ml air
4 cm jahe
1 lembar daun pandan
100 gram gula pasir, atau sesuai selera
2 buah kayu manis
2 buah bunga lawang
4 buah cengkih
Pertama, buat dulu adonan tang yuan dengan mencampurkan tepung ketan bersama tapioka dan sejumput garam. Lalu tuang air sedikit demi sedikit pakai sumpit.
Hentikan penambahan air kalau adonan sudah mulai menyatu dan mudah dibentuk, lalu uleni memakai tangan. Jangan dibiarkan terlalu kering atau lengket, ya!
Setelah itu, tutup mangkuk adonan tang yuan dan istirahatkan selama beberapa saat.
Cincang kasar kacang tanah sangrai dan campurkan ke dalam selai cokelat, aduk merata. Tutup dan biarkan di dalam freezer sampai kaku.
Kembali ke adonan tang yuan, timbang adonan dengan berat sama rata. Kemudian bentuk menjadi bola-bola.
Keluarkan isian dari kulkas, ambil seperlunya untuk ditaruh dalam adonan tang yuan yang sudah dipipihkan di tangan. Bulatkan sampai cokelat kacang tidak terlihat lagi.
Berikutnya rebus air sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masukkan bola-bola tang yuan, masak sampai matang atau mulai mengapung, tiriskan.
Sambil menunggu matang, buat juga kuah jahenya dengan memasukkan gula pasir, air, jahe potong, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang ke dalam panci masak.
Masak sampai mendidih, kemudian kecilkan api. Tunggu beberapa menit supaya rempah-rempahnya menyatu ke dalam kuah. Lakukan koreksi rasa.
Terakhir, tinggal satukan tang yuan cokelat dan kuah jahe dalam satu mangkuk untuk disajikan hangat-hangat!
Jumlah air yang digunakan bisa berbeda-beda tergantung kelembapan tepung. Kamu perlu hentikan penambahan air setelah adonan jadi lembut dan gampang dibentuk.
Usahakan tekstur selai cokelat dan kacang tanah mudah diambil pakai sendok. Kalau terlalu kaku, diamkan beberapa menit di suhu ruang.
Jenis kacang yang dipakai untuk makanan ini bisa bermacam-macam, boleh diganti almond, mete, dan seterusnya.
Jangan memasak tang yuan di api besar dan kelamaan supaya adonan tidak pecah ataupun bocor.
Kamu bisa tambahkan pewarna makanan pada adonan tang yuan untuk memberikan penampilan menarik yang warna-warni.
Tang yuan juga bisa diolah pakai isian kekinian sebagai camilan hangat dan mengenyangkan. Perpaduan cokelat dan kacang akan menambah kelegitan makanan supaya menggugah selera. Gimana, tertarik mencobanya?