Resep Tau Sar Piah, Kue Klasik China dengan Isi Kacang Hijau

Bahan kulit luar:

1. 150 gram tepung terigu serbaguna
2. 50 gram mentega
3. 50 ml air

Bahan kulit dalam:

1. 100 gram tepung terigu serbaguna
2. 50 gram mentega

Bahan isian kacang hijau:

1. 100 gram kacang hijau kupas
2. 50 gram gula pasir
3. 1 sdm minyak sayur
4. 1/4 sdt garam

Cara membuat isian:

1. rRendam kacang hijau selama 3 jam dengan air biasa.
2. Kukus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk sekitar 20—30 menit, lalu haluskan.
3. Campurkan kacang hijau yang sudah halus dengan gula, minyak, dan garam, aduk rata hingga menjadi pasta kacang.

Cara membuat kue:

1. Sekarang buat adonan kuenya dengan mencampur tepung terigu, mentega, dan air untuk kulit luar.
2. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Diamkan adonan sekitar 15 menit agar lebih lentur.
3. Campurkan tepung terigu dan mentega untuk kulit dalam hingga merata dan menjadi adonan lembut. Adonan ini lebih berminyak daripada kulit luar. Sisihkan.
4. Bagi adonan kulit luar menjadi 10 bagian sama rata, lalu bulatkan. Lakukan hal yang sama untuk adonan kulit dalam.
5. Ambil satu bagian adonan kulit luar, pipihkan menjadi bentuk bulat pipih. Letakkan satu bagian adonan kulit dalam di tengahnya.
6. Bungkus adonan kulit dalam dengan kulit luar hingga tertutup rapat, lalu bulatkan kembali.
7. Pipihkan adonan dengan tangan atau alat penggilas hingga berbentuk oval. Kemudian, gulung adonan mulai dari satu ujung hingga membentuk gulungan kecil.
8. Putar gulungan sehingga posisi gulungan tegak, lalu pipihkan kembali hingga bentuk oval dan gulung lagi. Proses ini akan menghasilkan lapisan di dalam kulit saat dipanggang.
9. Ulangi proses ini untuk semua adonan hingga habis. Diamkan adonan selama 10—15 menit agar tekstur lapisannya lebih terbentuk.
10. Ambil satu adonan kulit, pipihkan dan letakkan 1 sdm pasta kacang di tengahnya. Tutup isian dengan kulit dan bulatkan hingga rapat. Lakukan proses ini untuk semua bulatan adonan kulit.
11. Letakkan semua kue yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti.
12. Panggang adonan kue dengan oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 20—25 menit.
13. Jika permukaan kulit kue sudah berwarna keemasan dan berlapis-lapis, artinya sudah matang dan angkat. Biarkan kue dingin sebelum disajikan.
14. Sajikan kue tau sar piah dengan secangkir kopi atau teh.

1. Gunakan tepung terigu serbaguna untuk hasil kulit yang renyah tetapi tetap lembut.
2. Pastikan mentega dalam kondisi suhu ruang saat mencampur adonan kulit agar lebih mudah diolah.
3. Untuk kulit yang benar-benar berlapis, pastikan setiap langkah penggulungan dan pelipatan dilakukan dengan hati-hati dan seragam. Pelipatan ini yang akan membentuk lapisan-lapisan pada kulit saat dipanggang.
4. Diamkan adonan yang sudah digulung dan dilipat selama beberapa menit supaya lebih lentur.
5. Saat memipihkan adonan untuk diisi, lakukan dengan perlahan agar lapisan-lapisannya tidak rusak.
6. Adonan kue yang sudah jadi bisa diberi olesan telur kocok jika suka.
7. Panggang adonan kue hingga kulit terlihat keemasan dan renyah. Jangan terlalu lama memanggang karena bisa membuat isian kacang hijau menjadi kering.
8. Pastikan kue dingin sempurna sebelum disimpan dalam toples agar lapisan kulit tetap renyah dan tidak melempem.

Tau sar piah sering ditemukan di toko kue tradisional, karena merupakan salah satu camilan favorit masyarakat China. Teksturnya yang renyah, tapi cukup ringan, membuat kue ini cocok dinikmati saat waktu santai. Coba makan dengan teh atau kopi, ya!