Resep Telur Asin Bakar Khas Brebes yang Masir dan Nikmat
Ketika jalan-jalan ke wilayah Brebes, kamu pasti akan menemukan banyak penjual telur asin dengan berbagai varian. Mulai dari telur asin pindang, telur asin oven, telur asin bawang, hingga telur asin bakar.
Perbedaan varian tersebut menunjukkan cara atau proses pengolahannya yang bertujuan supaya telur asin awet dalam jangka waktu lama. Misalnya pada telur asin bakar. Telur tersebut diolah dengan cara dibakar atau diasap hingga warnanya kecokelatan dan ada aroma smoky-nya.
Gak perlu jauh-jauh ke Brebes, kamu bisa bikin telur tersebut di rumah. Berikut IDN Times bagikan resep telur asin bakar khas Brebes beserta tips membuatnya. Simak sampai habis, ya!
Bahan Telur Asin Bakar Khas Brebes
- 10 butir telur bebek
- 250 gram garam
- kulit bawang merah segenggam
- air secukupnya
- sabut kelapa secukupnya (untuk pengasapan)
Cara Membuat
- Cuci bersih telur asin hingga tidak ada kotoran yang menempel di cangkangnya. Tiriskan.
- Rebus kulit bawang merah dengan air sekitar 200 ml sampai mendidih. Angkat, kemudian tiriskan dan biarkan dingin.
- Siapkan wadah. Larutkan garam dengan air secukupnya.
- Masukkan telur dan air rebusan daun bawang ke dalam wadah berisi air. Pastikan telur terendam dengan sempurna, kemudian tutup dan simpan selama 8-10 hari.
- Keluarkan telur dari wadah, lalu kukus selama 15-20 menit dengan api kecil. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan tungku untuk pengasapan dan bakar sabut kelapanya. Setelah berasap, letakkan alat pemanggang ikan dan tata telur asin di atasnya.
- Tutup semua sisi agar asap tidak keluar dan biarkan selama 30-35 menit sambil sesekali dibalik.
- Setelah warna cokelatnya merata, angkat telur asin dan biarkan dingin.
- Telur asin bakar khas Brebes siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan telur asin yang kamu gunakan dalam keadaan segar dan bagus. Kamu bisa mengetesnya dengan cara merendam telur. Jika mengapung, dapat dipastikan telur dalam keadaan tidak bagus, atau bahkan busuk. Sebaiknya jangan digunakan, ya!
- Hati-hati saat mencuci telur. Jangan sampai cangkangnya retak atau bahkan retak.
- Selama proses pengasinan, jauhkan telur dari cahaya matahari langsung.
- Kalau kamu punya stok telur asin matang, kamu bisa langsung mengasapinya. Pastikan telur masih dalam keadaan baik, ya!
Nah, itu dia resep telur asin bakar khas Brebes beserta tips membuatnya. Prosesnya cukup mudah, tapi perlu kesabaran yang ekstra, mengingat proses pembuatannya membutuhkan waktu yang cukup panjang.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 10 porsi atau buah telur asin bakar dengan waktu pembuatan selama 8-10 hari. Mau cobain sekarang?
