Resep Tempe Serundeng Rempah, Gurihnya Kayak Daging
Sudah bukan rahasia lagi jika tempe menjadi salah satu sumber protein masyarakat Indonesia. Tempe tak pernah lepas dari hidangan atau menu sehari-hari. Biasanya, tempe digoreng untuk dijadikan lauk. Akan tetapi, tak sedikit juga yang menjadikan tempe bahan untuk campuran sayur kuah pedas atau lainnya.
Bagi kamu yang bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja, bisa membuat tempe serundeng rempah. Sajian ini hampir mirip dengan sajian daging serundeng, namun dalam versi yang lebih sederhana dan murah. Jadi bakal ada sensasi makan tempe serasa makan daging. Seperti apa resep tempe serundeng rempah yang dimaksud? Simak resep dan cara buatnya berikut ini, yuk!
Bahan Tempe Serundeng
Bahan:
- 1 papan tempe ukuran sedang
- Air secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk ayam atau sapi
- 175 gram kelapa parut kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, cincang kasar
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm air bersih atau secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar
Cara Memasak Tempe Serundeng
- Dalam wadah atau baskom bersih, tuangkan air secukupnya. Kemudian tambahkan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk-aduk sampai kaldu bubuk larut dan tercampur.
- Selanjutnya, siapkan 200 gram tempe, kemudian iris tempe menjadi tipis-tipis dengan ketebalan 0,85 milimeter. Masukkan tempe yang hendak di goreng ke dalam wadah atau baskom berisi campuran air dan kaldu bubuk tersebut.
- Rendam tempe selama beberapa saat. Supaya lebih meresap, masukkan tempe ke dalam kulkas dan tunggu selama 15-30 menit. Jika sudah keluarkan!
- Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan. Kalau minyak sudah panas, masukkan satu persatu tempe yang sudah direndam air bumbu.
- Goreng tempe sambil sesekali dibalik supaya matangnya merata. Jika tekstur tempe sudah kering dan dirasa telah matang, angkat kemudian tiriskan. Biarkan seluruh minyaknya turun.
- Selanjutnya, masukkan semua bumbu-bumbu halus seperti bawang merah dan putih, cabai merah, hingga ketumbar ke dalam chopper atau blender.
- Haluskan seluruh bumbu-bumbu tersebut. Bila tidak punya alat cukup menggunakan ulekan manual saja. Jika bumbu sudah halus sisihkan!
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan kemudian panaskan. Tuangkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk dan tumis bumbu hingga aromanya harum.
- Masukkan tempe goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tempe tercampur dengan bumbu dan pastikan seluruh permukaan tempe terkena bumbu.
- Setelah itu, tambahkan parutan kelapa ke dalamnya. Beri bumbu seasoning seperti garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuangkan air, aduk-aduk lagi sampai tercampur merata. Kemudian masak tempe serundeng hingga kering dan bumbunya meresap.
- Kalau dirasa sudah matang, sebelum mengangkat tempe serundeng ada kalanya untuk mengecek rasanya. Jika dirasa gurihnya sudah pas dan tidak ada yang kurang, tempe serundeng bisa diangkat.
- Pindahkan tempe serundeng yang telah matang ke atas piring saji. Sajian sederhana yang super gurih ini disantap hanya dengan nasi hangat saja sudah enak.
Tips Memasak Tempe Serundeng
- Untuk serundengnya, gunakan parutan kelapa yang kasar. Supaya rasa serundeng lebih gurih, pakai buah kelapa yang setengah tua. Supaya tidak terlalu berair, parutan kelapa bisa diperas terlebih dahulu untuk mengurangi sedikit kadar airnya.
- Selain dipotong dengan cara diiris tipis-tipis, tempe bisa juga dipotong dengan bentuk dadu. Kamu bisa membumbuinya terlebih dahulu sesuai resep diatas, atau digoreng langsung. Jika tidak terlalu suka asin, lebih baik tempe digoreng langsung tanpa harus dibumbui terlebih dahulu.
Memasak makanan yang lezat gak perlu bahan dan bumbu yang mahal. Hanya dengan bahan-bahan sederhana saja sudah bisa membuat menu gurih seperti pada resep tempe serundeng rempah. Resep tempe goreng di atas sangat cocok dicoba ketika tanggal tua, murah meriah dan rasanya enak!
