Resep Tepache, Minuman Fermentasi Nanas Menyegarkan khas Meksiko

1. 1 buah nanas matang sempurna, cuci bersih

2. 2 liter air

3. 150 gram gula merah, sisir halus

4. 2 batang kayu manis

5. 3 buah cengkeh

6. 1 ruas jahe, geprek

1. Kupas kulit nanas dan potong bagian bonggolnya. Siapkan stoples kaca besar. Masukkan gula merah dan air. Aduk rata.

2. Tambahkan kulit dan bonggol nanas, kayu manis, cengkeh, dan jahe ke dalam stoples. Pastikan semuanya terendam air.

3. Tutup stoples kaca besar menggunakan kain bersih yang diikat dengan karet agar udara tetap bisa masuk.

4. Simpan di suhu ruang yang jauh dari sinar matahari langsung selama 2-3 hari.

5. Setiap 12-24 jam, buka stoples, aduk perlahan. Bersihkan busa putih yang muncul di permukaannya memakai sendok bersih.

6. Setelah 2-3 hari, saring cairan ke dalam botol bersih. Buang ampas nanas dan rempah-rempah lainnya.

7. Dinginkan di dalam kulkas sebelum diminum atau sajikan dengan es batu agar lebih menyegarkan.

1. Pastikan memilih nanas yang matang dengan sempurna. Selain itu, cek kualitasnya.

2. Jangan terlalu keras saat membersihkan kotoran yang menempel agar ragi alami nanas tidak hilang.

3. Saat proses fermentasi berlangsung di suhu ruang, sebaiknya tidak menutup wadah kaca terlalu rapat.

4. Jangan lupa untuk mencicipi rasa tepache saat membersihkan busa putih di bagian atasnya.

5. Simpan tepache di dalam kulkas agar fermentasi berhenti dan konsumsi dalam waktu maksimal satu minggu.

Nyemil saat menonton Piala Dunia 2026 tentunya akan semakin lengkap jika ditemani tepache. Tinggal pilih mau menyantapnya dengan nacho atau tortilla wrap, nih.