Bagi para pencinta kuliner Nusantara, menu olahan terung pasti sudah tidak asing lagi di meja makan. Biasanya dimasak menjadi terung balado, semur terung, terung goreng, sambal terung, hingga lalapan segar. Sayuran bertekstur lembut ini pun bisa menjadi pendamping nasi hangat yang menggugah selera.
Jika kamu mulai bosan dengan kreasi yang itu-itu saja, ada satu hidangan tradisional yang wajib kamu coba di rumah, yakni terung bakar masak santan pedas. Proses pembakaran yang menghasilkan aroma smoky berpadu sempurna dengan siraman kuah santan yang gurih, kental, dan nendang di lidah. Dijamin bakal bikin siapa pun ketagihan dan bolak-balik menambah porsi nasi!
Gak perlu teknik memasak yang rumit dan bahan yang mahal, berikut resep terung bakar masak santan pedas yang bisa kamu hadirkan sebagai menu sehari-hari.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Resep Terung Bakar Masak Santan Pedas
- 200 gram terong ungu
- 2 sendok makan santan instan
- 100 ml air panas
- 4 butir bawang merah
- 5-7 buah cabai rawit merah
- 5-7 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari kencur
- 1 sendok teh gula pasir
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng dan margarin secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat
| 1. Cuci bersih terung. | Cuci bersih terung dengan air mengalir sembari digosok perlahan. Tiriskan atau lap dengan tisu dapur, kemudian potong atau belah membujur dari bawah tangkai (jangan sampai putus antara daging dan tangkainya). |
| 2. Panggang terung. | Siapkan wajan atau pemanggang antilengket. Oleskan margarin di atasnya secara merata. Panggang terung sampai matang dan empuk di semua sisinya. Angkat dan sisihkan. |
| 3. Buat bumbu pedasnya. | Siapkan cobek dan ulekan. Haluskan bawang merah, semua cabai, kencur, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. |
| 4. Masak bumbu sampai matang. | Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu sampai harum dan matang, lalu tambahkan santan instan dan air ke dalamya. Aduk merata dan koreksi rasanya. |
| 5. Masukkan terung ke dalam bumbu. | Masukkan terung yang sudah di bakar ke dalam bumbu santan sampai tenggelam sebagian. Diamkan sejenak sampai bumbu meresap. |
| 6. Pindahkan masakan ke piring saji. | Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji dan taburkan bawang merah goreng di atasnya. |
| 7. Penyajian. | Terung bakar masak santan pedas siap disajikan untuk pendamping makan nasi. |