Resep Thumbprint Cookies Selai Jeruk untuk Isian Toples Lebaran

1. 80 gram gula halus
2. 210 gram tepung terigu protein rendah
3. 30 gram susu bubuk
4. 50 gram tepung maizena
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdt ekstrak vanila
7. 1 butir kuning telur
8. 185 gram mentega tawar
9. selai jeruk secukupnya

1. Siapkan wadah. Ayak bahan kering: tepung terigu protein rendah, garam, tepung maizena, dan susu bubuk. Campurkan hingga merata. 
2. Kocok mentega tawar dan gula halus hingga lembut dan sedikit mengembang. 
3. Masukkan kuning telur dan ekstrak vanila, kocok kembali hingga tercampur rata. 
4. Kemudian tambahkan bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga adonan memadat. 
5. Ambil sedikit adonan, bulat-bulatkan dan tata di atas loyang kue yang telah dialasi baking paper dan diolesi mentega tipis-tipis. 
6. Tekan di bagian tengah menggunakan jempol hingga membentuk cekungan. Alternatif lainnya, gunakan sendok takar untuk menekan bagian tengahnya.
7. Panggang di dalam oven bersuhu 150⁰C selama 10-12 menit. Keluarkan dari oven. Semprotkan selai jeruk di atasnya. Panggang kembali selama 12-15 menit hingga matang dan kering.
8. Sajikan.

Pada beberapa resep thumbprint cookies memerlukan telur utuh, namun resep ini hanya menggunakan kuning telur saja. Selain memberi warna alami, kuning telur di sini dapat memperkaya rasa dan membantu merekatkan adonan untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Bila adonan masih terasa lengket untuk dibulatkan, sebaiknya tutup dan diamkan adonan  selama 15 menit pada lemari pendingin agar lebih padat dan mudah dibentuk. Jaga selalu kelembutan adonan dengan cara menutup permukaannya dengan kain bersih.

Usahakan bentuk adonan hingga permukaannya halus. Ini dilakukan untuk mencegah permukaannya retak saat dicekungkan bagian tengahnya. Sebaiknya, buat cekungan segera setelah adonan dibulatkan. Supaya hasilnya lebih estetik, maka gunakan alat bantu dari sendok takar untuk membuat cekungan. Beri sedikit tepung terigu agar sendok takar tidak mudah lengket pada adonan.

Thumbprint cookies selai jeruk ini cukup mudah dibuat. Rasanya manis dan cenderung segar saat menyatu di dalam mulut. Jika kamu ingin menjadikannya sebagai isian toples atau hampers Lebaran, maka bungkus dengan kotak yang rapi dan beri pita untuk mempermanis penampilannya. Selamat mencoba!