Resep Tiramisu Eclair ala Kafe, Bisa Bikin Sendiri di Rumah!

Bahan untuk adonan eclair:

1. 125 ml air

2. 50 gram mentega

3. 1 sdt gula pasir

4. ¼ sdt garam

5. 75 gram tepung terigu

6. 2 butir telur

Bahan untuk isian krim tiramisu:

1. 250 gram mascarpone

2. 200 ml whipped cream cair, kocok hingga kaku

3. 3 sdm gula halus

4. 1 sdt ekstrak vanila

5. 2 sdm kopi espresso

Bahan untuk topping:

1. 150 gram cokelat bubuk

2. 200 gram dark chocolate, lelehkan

1. Siapkan panci bersih, lalu masukkan air, mentega, gula, dan garam. Panaskan di atas api kecil hingga mendidih.

2. Jika sudah tercampur dan mendidih, matikan api dan segera campurkan tepung. Aduk cepat hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci.

3. Selanjutnya, nyalakan api kecil dan aduk lagi selama 1 menit untuk menghilangkan air yang masih tersisa. Angkat.

4. Masukkan telur ke dalam adonan sambil diaduk hingga adonan bertekstur licin dan kental. Sisihkan.

5. Siapkan loyang kue yang sudah dialasi dengan baking paper sebelumnya.

6. Kemudian pindahkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan di atas loyang. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

7. Panggang adonan eclair di dalam oven dengan suhu 200°C selama 15 menit, lalu turunkan ke 180°C dan panggang lagi ±20 menit sampai warnanya keemasan. Angkat dan dinginkan.

8. Siapkan mangkuk bersih, kemudian kocok mascarpone, gula halus, dan ekstrak vanila dengan mixer hingga teskturnya lembut.

9. Masukkan kopi espresso ke dalam adonan mascarpone dan aduk kembali hingga rata.

10. Tuangkan whipped cream yang sudah dikocok sebelumnya ke dalam adonan mascarpone. Aduk dengan spatula hingga tercampur.

11. Masukkan semua krim tiramisu ke dalam piping bag yang sudah disiapkan.

12. Belah sedikit eclair yang sudah matang dan isi dengan krim tiramisu. Ulangi tahap ini hingga semua eclair dan krim habis.

13. Hiasi eclair yang sudah diisi krim dengan cokelat cair dan taburan cokelat bubuk.

14. Tiramisu eclair siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Saat akan mencetak adonan eclair di atas loyang, sebaiknya gunakan piping bag yang dilengkapi dengan spuit bintang. Ini akan menghasilkan bentuk yang lebih cantik dan matang merata.

2. Hindari membuka pintu oven di 15 menit pertama proses pemanggangan. Ini akan menjaga bentuk eclair agar bisa mengembang sempurna dan tidak mudah kempes.

3. Untuk hasil terbaik, sebaiknya gunakan mascarpone dan larutan kopi dingin yang baru dikeluarkan dari kulkas. Ini akan menghasilkan tekstur yang lebih stabil saat dicampurkan dengan bahan lainnya.

4. Jangan lupa untuk memasukkan eclair ke dalam kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan agar krim lebih set dan cita rasanya menyatu.

5. Taburkan cokelat bubuk tepat sebelum disajikan dengan saringan kecil. Ini akan membuat tampilannya tetap fresh dan tidak lembap saat disajikan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat tiramisu eclair ala kafe yang lezat, renyah, dan creamy dari dapur rumahmu. Sajikan camilan ini di momen santaimu ya!