Resep Tiramisu Kurma, Rasa Manis dan Pahit dalam Tiap Gigitan

Bahan untuk adonan krim mascarpone:

1. 250 gram keju mascarpone

2. 200 ml whipped cream cair

3. 3 sdm gula halus

4. 1 sdt ekstrak vanila

Bahan untuk lapisan kurma:

1. 200 gram kurma, buang bijinya

2. 150 ml air panas

3. 1 sdm madu

Bahan untuk lapisan biskuit:

1. 200 gram ladyfinger

2. 200 ml espresso, dinginkan

3. 1 sdm gula

Bahan untuk topping:

1. 1 sdm bubuk kakao

2. kurma cincang secukupnya

1. Siapkan wadah, lalu kocok whipped cream cair hingga teksturnya setengah kaku.

2. Di wadah lain yang bersih, tuangkan krim mascarpone, gula halus, dan ekstrak vanila. Aduk hingga lembut.

3. Campurkan whipped cream yang sudah dikocok ke dalam mangkuk berisi mascarpone secara perlahan. Aduk kembali dengan spatula. Simpan di kulkas.

4. Selanjutnya, rendam kurma ke dalam gelas berisi air panas selama 10 menit.

5. Kemudian blender daging kurma dan madu hingga halus dan berubah menjadi pasta. Sisihkan.

6. Celupkan ladyfinger secara cepat ke dalam mangkuk berisi espresso. Kemudian susun sebagai lapisan pertama dalam wadah.

7. Lalu oleskan pasta kurma di atasnya secara merata sampai menutupi seluruh permukaan biskuit.

8. Tambahkan lapisan krim mascarpone yang dingin di atasnya dan ratakan kembali dengan spatula. Ulangi tiga tahap di atas hingga bahan habis dan akhiri dengan lapisan krim mascarpone.

9. Terakhir, taburi dengan bubuk kakao di atasnya dan tambahkan potongan kurma cincang sebagai hiasan.

10. Simpan di dalam kulkas selama 4 jam agar teksturnya lebih kokoh dan set.

11. Tiramisu kurma siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Gunakan kurma medjool sebagai bahan campuran dalam pembuatan tiramisu kurma. Ini dikarenakan kurma Medjool memiliki tekstur yang lembut, lebih manis, juicy, dengan hint rasa karamel.

2. Jika kamu menyukai cita rasa yang kompleks dan lebih berkarakter, kamu bisa mencoba merendam kurma dalam secangkir kopi panas selama 7 menit. Cara ini bisa menciptakan profil rasa yang lebih elegan.

3. Sebelum dikocok, sebaiknya dinginkan whipped cream dan mangkuk yang akan digunakan di dalam kulkas selama 15–20 menit. Suhu dingin akan membantu krim mengembang lebih stabil dan menghasilkan tekstur yang ringan tapi kokoh.

4. Hindari mencelupkan ladyfinger terlalu lama dalam espresso. Ini dikarenakan ladyfinger sangat mudah menyerap cairan. Jika terlalu lama, ladyfinger akan lembek dan kehilangan strukturnya. Cukup celupkan selama 1 detik ke dalam espresso dan segera angkat.

5. Agar tiramisu kurma buatanmu memiliki tekstur yang padat dan lebih kokoh, kamu bisa mendinginkan kue tersebut dalam kulkas selama semalaman. Cara ini juga akan membuat teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih kaya.

Dengan mengikuti resep tiramisu kurma, kamu bisa membuat takjil manis yang lembut, creamy, dan rasa manis serta pahitnya hadir pada setiap gigitan. Sajikan sebagai camilan saat momen buka puasa tiba dan santap setelah menikmati hidangan utama agar tidak memicu asam lambung, ya!