Resep Tom Yam Udang Seenak Restoran, Autentik Tanpa Bumbu Instan
Tom yam sebagai hidangan khas Thailand ini menyajikan perpaduan sempurna antara rasa asam, pedas, dan gurih. Salah satu menu favorit di berbagai restoran Asia tersebut selalu berhasil menggoyang lidah.
Biasanya tom yam dilengkapi dengan seafood. Salah satu yang populer adalah tom yam udang. Namun, siapa sangka, kamu bisa menciptakan cita rasa autentik tom yam udang di rumah tanpa menggunakan bumbu instan.
Dengan bahan-bahan segar, kamu bisa merasakan sensasi makan di restoran hanya dari dapur sendiri. Yuk, simak resep tom yam udang berikut ini!
Bahan Tom Yam Udang ala Restoran
- 500 gram udang
- 300 gram jamur kancing, potong
- 15 buah cabai rawit merah
- 70 ml air jeruk nipis
- 200 ml susu evaporasi
- 1 buah tomat
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 7 sdm gula
- 2 sdt kaldu bubuk
- air secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 50 gram lengkuas, iris
- 6 batang daun ketumbar
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 2 bungkus terasi
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
Cara Membuat
- Cuci bersih udang, kupas kulit dan buang kotorannya, lalu cuci bersi lagi. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis kulit udang hingga harum dan kering.
- Tambahkan air secukupnya, masak selama 10 menit, lalu angkat kulit udang.
- Haluskan serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai kering, cabai keriting, minyak, dan air secukupnya.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan kering.
- Tambahkan air kaldu udang tadi ke dalam bumbu halus sambil disaring.
- Masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, dan jamur. Aduk merata.
- Masukkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis. Masak selama 3 menit.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu koreksi rasanya.
- Masukkan udang, tambahkan daun ketumbar, lalu aduk rata.
- Tuang susu evaporasi, aduk rata ketika api sudah mati.
- Tom yam udang ala restoran siap disajikan.
Tips Membuat
- Jangan memasak udang terlalu lama, karena akan terasa keras dan kehilangan kelezatannya.
- Karakteristik rasa tom yam seimbang antara asam dan pedas. Gunakan air jeruk nipis dan cabai sesuai selera, tetapi jangan takut untuk menambahkan lebih banyak jika ingin rasa yang lebih kuat.
- Meskipun cita rasa yang mendominasi adalah pedas dan gurih, kamu juga perlu menambahkan sedikit cita rasa manis, supaya rasanya lebih seimbang. Sebaiknya gunakan gula merah dibandingkan gula pasir.
Itulah resep tom yam udang seenak restoran. Dengan resep dan tips di atas, dijamin kamu bisa memasak tom yam udang seenak restoran mewah. Selamat mencoba!
